ایران داکیومنت

دانلود پروژه تحقيق ضرورت پيشگيري از آسيب‌هاي اجتماعي word دارای 7 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد دانلود پروژه تحقيق ضرورت پيشگيري از آسيب‌هاي اجتماعي word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي دانلود پروژه تحقيق ضرورت پيشگيري از آسيب‌هاي اجتماعي word ،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد

---

بخشی از متن دانلود پروژه تحقيق ضرورت پيشگيري از آسيب‌هاي اجتماعي word :

از جمله موضوعهای نگران کننده در عصر حاضر، توسعه آسیب‌های اجتماعی بویژه موادمخدر می‌باشد که مراکز آموزشی «مدارس و دانشگاهها» را درنوردیده و به یکی از چالش‌های فرا روی متولیان و دست‌اندرکاران امر آموزش و تربیت تبدیل شده است. بر این اساس به جای هرگونه انکار ـ کتمان و دست روی دست گذاشتن، ضرورت شناخت صحیح پدیده آسیب‌ها ـ تجزیه و تحلیل روند آنها و ارائه نسخه‌های کاربردی لازم و عملیاتی نمودن آنها، از جمله موضوعاتی است که می‌تواند در جهت مهار و کنترل آسیب‌ها مسئولین جوامع را موفق سازد.
نتایج تحقیقات صورت پذیرفته و مراتب اعلامی از سوی مسئولین وزارتخانه‌های آموزش و پرورش و علوم، تحقیقات و فناوری حکایت از این واقعیت دارد که سیستم آسیب‌های اجتماعی با حرکت منسجم و هوشمندانه، نوجوانان و جوانان این مرز و بوم را نشانه روی نموده است. بطوریکه بر اساس اعلام رسمی متولیان ذیربط در سال تحصیلی 1382 ـ 1381، 3/13 درصد دانش‌آموزان مقاطع سوم راهنمایی و متوسطه در معرض خطر مصرف موادمخدر بوده‌‌اند. ضمن آنکه 69/20 درصد دانشجویان ورودی سال تحصیلی 84ـ83 دانشگاههای تابع وزارت علوم در معرض خطر مصرف موادمخدر قرار داشته‌اند. قابل ذکر است بر اساس آخرین یافته‌های پژوهشی منتشر شده از سوی دفتر مرکزی مشاوره وزارت علوم در خصوص شیوع مصرف مواد در دانشجویان دانشگاههای تابع وزارت علوم در شهر تهران در سال تحصیلی 85ـ84 حکایت از این موضوع دارد که 17 درصد دانشجویان مشروب و 3/2 درصد تریاک و 2/2 درصد حشیش و 7/0 درصد قرص‌های اکس و شیشه و 2/0 درصد هروئین و کراک را قبل از ورود به دانشگاه تجربه کرده‌اند.

[ بازدید : 247 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما : ]

دانلود پروژه تحقيق مروري بر تحولات صنعت بيمه در ايران word دارای 20 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد دانلود پروژه تحقيق مروري بر تحولات صنعت بيمه در ايران word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي دانلود پروژه تحقيق مروري بر تحولات صنعت بيمه در ايران word ،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد

---

بخشی از متن دانلود پروژه تحقيق مروري بر تحولات صنعت بيمه در ايران word :

بیمه به شکل سنتی آن به مفهوم وجود نوعی تعاون و همیاری اجتماعی به منظور سد شکن کردن زیان فرد یا افراد معدود بین همه افراد گروه یا جامعه، در ایران سابقه این طولانی داشته و همواره مردم این مرز وبوم برای کمک به جبران خسارتهای ناخواسته ایک که برای دیگر هموطنان و حتی مردم دیگر کشورها پیش می آید مغال وپیشگام بوده اند. با این وجود بیمه به شکل حرفه ای و اخوزی آن برای اولین بار در سال 1269 هجری شمسی در کشور ما مطرح شد. در این سال امتیاز فعالیت انحصاری در زمینه بیمه و حمل ونقل برای مدت 75 سال به یک فرد تبعه روس بنام « لازارپولیاکوف» واگذار شد. اما نامبرده جهت آغاز فعالیت قادر به تأسیس شرکت بیمه مورد نظر نگردید و متعاقباً به تأسیس نمایندگی بیمه جهت بازدید و پرداخت خسارت در ایران کردند.
آغاز فعالیت جدی در زمینه بیمه را می توان سال 1310 هجری شمسی دانست چرا که در این سال قانون ثبت شرکتها تصویب شد و صورت قانونی و نظام نامه ای بخود گرفت.
در سال 1314 نخستین شرکت بیمه ایرانی به نام «‌شرکت سهامی بیمه ایران» با سرمایه بیست میلیون ریال توسط دولت تأسیس شد.

[ بازدید : 224 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما : ]

دانلود پروژه مقاله بررسي ديدگاههاي افراد مختلف در جامعه نسبت به نقش مددکاران اجتماعي در رابطه با حمايت و جلوگيري از انحراف کودکان بي سرپرست word دارای 133 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد دانلود پروژه مقاله بررسي ديدگاههاي افراد مختلف در جامعه نسبت به نقش مددکاران اجتماعي در رابطه با حمايت و جلوگيري از انحراف کودکان بي سرپرست word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي دانلود پروژه مقاله بررسي ديدگاههاي افراد مختلف در جامعه نسبت به نقش مددکاران اجتماعي در رابطه با حمايت و جلوگيري از انحراف کودکان بي سرپرست word ،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد

---

بخشی از متن دانلود پروژه مقاله بررسي ديدگاههاي افراد مختلف در جامعه نسبت به نقش مددکاران اجتماعي در رابطه با حمايت و جلوگيري از انحراف کودکان بي سرپرست word :

اجتماعی در رابطه با حمایت و جلوگیری از انحراف کودکان بی سرپرست

فصل اول
کلیا ت پژوهش
مقدمه
میان خلق جهان همچو شانه باید بود که خویش را همه وقف گره گشایی کرد
اگر نشان طلبی دوستان مخلص را ببین که یاد تو در روز بی¬نوایی کرد
موافق¬اند به هم نوع خویش حیوانات ندانم از چه بشر از بشر جدایی کرد
صغیر اصفهانی
طبیعی است که یکی از ویژگیهای تحول جامعه انسانی بعد از انقلاب صنعتی تکثر و پیچیدگی سازمانها و نهادها است. با صنعتی شدن جامعه حوزه¬های صنعتی و شهرهای صنعتی پدید می آیند و شیوه تازه¬ای در تقسیم کار شکل می گیرد که با شیوه گذشته بسیار متفاوت است از این جهت دورکیم می گوید جامعه صنعتی بر مبنای تقسیم کار ارگانیک شکل گرفته است در حالی که جامعه کشاورزی بر مبنای کار مکانیک.

برای اینکه بهتر به نقش مددکاری به عنوان یکی از شیوه های انطباق و سازگاری انسان با محیط پی ببریم لازم است نخست تفاوتهای اساسی این دو جامعه را بشناسیم زیرا نقش اساسی مددکاری حل مشکلات انسانها در رابطه با جامعه پیچیده صنعتی یا جامعه به اصطلاح ارگانیک است. جامعه کشاورزی بطور کلی جامعه¬ای است که بر محور خانواده شکل گرفته و سازمانها در چنین جامعه¬ای بسیار ساده و محدودند. محور زندگی خانواده گسترده است و روابط افراد در زمینه کار تولید در آموزش، پرورش و فرهنگ پذیری در آن شکل می گیرد و در نتیجه جامعه بافت بسیار ساده¬ای دارد و افراد از ابتدا تا زمانی که زنده هستند در این بستر گسترده خانواده زندگی می کنند و خانواده و خویشاوندی به صورت شبکه وسیع تمام این امکانات را برای کار فراهم می کند.

به تدریج که صنعت توسعه پیدا می کند تحول عظیمی در بافت و ساخت جامعه پیدا می شود به نحوی که خانواده گسترده بتدریج تجزیه می شود و به خانواده های هسته¬ای تبدیل می شود همراه با آن مقداری از وظایف و کارکردهای آن به سازمانهایی دیگر واگذار می شود. مانند مدرسه، کارخانه، بیمارستان و ; به تدریج جامعه جای اجتماع را می گیرد. یعنی روابط عقلانی در کنار روابط عاطفی رشد می کند و در آئین و مقررات به جای آداب و رسوم این روابط را تنظیم می کند.

شرایط ایجاب می کند که انسان برای زندگی در چنین جامعه پیچیده¬ای آماده شود و طبیعی است که آماده شدن به این آسانی¬ها به این آسانی¬ها میسر نمی شود و درنتیجه عدم انطباق و ناسازگاری با شیوه زندگی نوین پدید می آید و حرکت از زندگی در اجتماع به زندگی در جامعه تبدیل می شود. تفاوت بین اجتماع و جامعه بر اساس بیشتر در این است که روابط اجتماع محلی چهره به چهره و بر اساس عواطف و تعلق گروهی شکل گرفته است و در حالی که جامعه روابط دیگری را طلب می کند و دیگر چهره به چهره نیست. انسان در جامعه پیچیده جدید در رابطه با نهادها مشکل دارد برای اینکه این نهادهای تازه را نمی شناسد و قوانین حاکم بر این نهادها را نمی داند از این جهت احتیاج شدیدی به کمک دارد تا بتواند در این دنیای ناشناخته و پیچیده راه خود را بیابد و با افراد غریبه رابطه برقرار کند. بیگانه گریزی که خصلت اصلی جوامع روستایی و محلی است باید جای خود را به آشنایی دائمی

با افراد غریبه بدهد، یعنی فرد بتواند به راحتی با افراد غیرخودی هم به همان آسانی ارتباط برقرار کند که با خودی، زیرا مشکلات او در دست افرادی است که دیگر مثل گذشته با او آشنا نیستند شما هر روز با گروه جدیدی برخورد می کنید که همه چهره¬ها برایتان ناشناخته است و در نتیجه باید منش و خوی تازه¬ای در انسان پرورش پیدا کند که بتواند به راحتی با افراد غیر خودی هم ارتباط برقرار بکند و شاید یکی از بزرگ ترین مشکلاتی که در مرحله گذر است همان درآمیختگی گروههای قومی- فرهنگی، زبانی و حتی مذهبی گوناگون در شهرها است.

یعنی شهرها دیگر آن یک دستی روستا را ندارد و زندگی در آن به نگرش تازه-ای نیاز دارد که بتوانددر شهرها با این نوع تنوع و تکثر گویشها، خلقیات و فرهنگها و ; زندگی بکند و این مستلزم پیداشدن روحیه مساعد است. مستلزم شکل گرفتن آن چیزی است که به آن یکدلی می گوییم. افراد در جامعه جدید باید نقشهای بسیار زیادی را به عهده بگیرند که اکثر آنها با هم ممکن است در تضاد باشند. ولی مسئله ایفای نقش در جامعه بسیار مهم است و این بدان احتیاج دارد که افراد با ایفای نقش و نقشهای متفاوت آشنا شوند و مهارت پیدا کنند و این امکان ندارد مگر اینکه در آنها همدلی یا یکدلی به وجود آید. یعنی اینکه افراد بتوانند خودشان را در نقشهای متفاوت ببینند و افراد دیگر را در نقشهای متفاوت بفهمند، نقش آنها را بفهمند و با آنان همدلی داشته باشند مثلاً اگر ارباب رجوع یکدلی نداشته باشد به هیچ وجه نمی تواند خودش را در قالب کارمندی که پشت میز نشسته احساس کند و در نتیجه نمی

تواند با آن ارتباط و دیالوگ واقعی برقرار کند، نمی تواند مشکلات او را بفهمد و نمی تواند محدودیتهای او را درک کند. در نتیجه جامعه درحال گذار جامعه¬ای است که به شدت دچار تعارض نقشها می شود و همچنین نقشهایی که خود فرد باید ایفا کند. به دلایل تکثرش، به دلیل پیچیدگیش، به دلیل تعارضهایی که بین آنها وجود دارد از ایفای آنها عاجز می شود.
اما درباره توسعه اگر بخواهیم توسعه را تعریف کنیم بطور کوتاه می توانیم بگوییم که توسعه فراگردی است که دو روند اصلی بر آن حاکم است یکی روند تکثر و تنوع است یعنی تنوع ساختارها و بافتها و سازمان هاست و دیگری افزایش روزافزون نهادها و سازمان هاست که هر دو اینها باعث می شود که جامعه از حالت ساده به پیچیده گرایش پیدا کند.
پس جامعه توسعه نیافته جامعه¬ای است که از نظر ساختها و نقشها و پایگاهها یا موقعیت های اجتماعی بسیار پیچیده است . از این جهت در توسعه با مسائل انسانی زیادی مواجه هستیم زیرا رشته های عاطفی و تعقل خانوادگی و خویشاوندی کم و بیش سست شده و فرد تنها می شود.

پیچیدگی دشواریهای امروز بشر و فشارهای روحی و جسمی ناشی از زندگی پرهیاهوی قرن حاضر، حرفه مددکاری را به صورت یک نیاز اجتماعی مطرح کرده است.
امروزه نقش مددکاران اجتماعی در تحولات و حمایت از بی¬سرپرستان، بخصوص در جوامع در گذار غیر قابل انکار است.
طرح مسأله
مسأله اصلی در پژوهش حاضر بررسی دیدگاههای افراد مختلف در جامعه نسبت به نقش مددکاران اجتماعی در رابطه با حمایت و جلوگیری از انحراف کودکان بی¬سرپرست است.
در سالهای اخیر برای اولین بار انسان با مسائلی مثل کهنسالی، توانبخشی، بی-سرپرستی، مشکلات و معضلات بخش عظیمی از جوانان موجه است. در گذشته در خانواده گسترده امکاناتی برای نگهداری پیران و معلولین و همچنین کودکان بی¬سرپرست فراهم بود ولی در جامعه صنعتی دیگر امکان نگهدای افراد معلول و پیر یا کودکان به اصطلاح عقب مانده وجود ندارد. اینها به تدریج زیر پوشش خدمات مددکاری، بهداشتی و خدمات گوناگونی می روند که جامعه برایشان فراهم می کند.

به هر حال به تدریج مسائل پیچیده¬ای پیدا می شود مانند تنهایی، مسئله انطباق با محیط شهر، مسائل روانی که ناشی از استرس ها و تعارضهای نقش به وجود می آید.
غالباً در جوامع پیچیده امروز اینها همه باید به کمک نظام فعالی مثل نظام مددکاری حل و فصل شود و از این جهت بدون مددکاری و خدمات آن جامعه نمی تواند این مسیر بسیار ناهموار و بسیار سخت گذار از جامعه کشاورزی با جامعه صنعتی را طی کند. از این جهت مددکاران امروز در تمام حوزه ها چه در حوزه تولید و کار و مشکلاتی که افراد در انطباق خود با شرایط تولید صنعتی و فنی پیچیده دارند چه در حوزه روابط اجتماعی نقش مهمی در حل مشکلات افراد به خصوص بی¬سرپرستان دارند.

مشکل معلولین و از کارافتادگان و سالمندان و ; یکی از زمینه هایی است که مددکاری می تواند در حل آن نقش مهمی داشته باشد. مسائل ناشی از مهاجرتهای بزرگی که به دلیل جنگ و یا سوانح طبیعی ممکن است پیش بیاید یا زاغه نشینی ناشی از موج مهاجرتهایی که از روستا به شهرها در جریان است کمک مددکاران را طلب می کند. مسئله انفجار جمعیت از معضلاتی است که مددکاری می تواند با یاددادن شیوه های جلوگیری از بارداری تا حدی در کنترل آن مؤثر باشد.

خلاصه وقتی نگاه می کنیم می بینیم که مددکاری در اجرای هدف اساسی خود که همان انطباق انسان عصر کشاورزی با پیچیدگی های جامعه در حال توسعه و صنعتی است. در تمام حوزه های عمل و رفتار انسان نقش مهمی در تسهیل و انطباق و سازگاری مجدد به عهده دارد. اگر به تاریخ پیدایش مددکاری نگاه کنیم نشان می دهدکه مددکاری از سال 1920 در امریکا شکل گرفته است. علت آن نیازی بوده که زندگی شهری صنعتی مطرح کرده است. در ایران هم باز می بینیم شکل گیری سازمانهای خدمات اجتماعی و مددکاری همراه است با روند صنعتی شدن جامعه، شکل گیری شهرهای بزرگ و مسائل پیچیده¬ای که در شهر بزرگ مانند کجرویها، مشکل جوانان و رشد جمعیت، کمبود مسکن و هزاران مشکل دیگر است که خود ناشی از پیچیده شدن جامعه از یکسو و انفجار نیازها از سوی دیگر است.

به علاوه در گذشته چون آگاهی کم بود شناخت از نارساییها و کمبود و تنگناهای زندگی هم به همان میزان کم بود در نتیجه توقع و نارضایتی هم زیاد نبود مثلاً افراد مریض می شدند ولی نیازی هم احتمالاً به مراجعه پزشک نمی کردند و این را به عنوان تقدیر و سرنوشت زندگی خود می پذیرفتند. ولی امروز در روستاهای خیلی عقب مانده هم مردم نیاز به درمان به هنگام بیماری را احساس می کنند. در نتیجه و خود به خود اینها مسائل تازه¬ای را مطرح می کند که باید جامعه برایش راه حلهایی پیدا بکند. طبیعی است که در برابر موج انفجار نیازها و مشکلاتی که جامعه امروز با آن مواجه است دولتها هم نمی توانند مثل گذشته نسبت به این مشکلات و معضلات بی¬تفاوت باشند در نتیجه یک سری تعهدات و مسئولیتهای تازه برایشان ایجاد می شود. که همان به اصطلاح تأمین رفاه اجتماعی برای جامعه است که یک بعد مهم آن همین خدمات مددکاری و مددکاری اجتماعی است.

از این جهت وقتی عمیقاً به مسئله نگاه کنیم می بینیم که بین فرآیند توسعه و رشد مددکاری نوعی همبستگی نزدیکی وجود دارد. این بدان معنی است که اگر دولت نتواند در روند توسعه و گسترش شهرنشینی و صنعتی شدن امکانات کافی مددکاری اجتماعی را فراهم بکند، جامعه پس از مشکلات لاینحل خواهد شد و در نتیجه جامعه نابسامان و رنجوری خواهد بود. از آنجا که مشکلات روز به روز زیادتر می شود و امکان حل مشکلات به همان اندازه رشد پیدا نمی کند اگر در جهت تقویت نظام مددکاری اجتماعی کاری انجام نگیرد خود به خود مسائل و مشکلات به روی هم انباشته می شود و نهایتاً به گره کوری تبدیل می شود از این جهت بدون شک یکی از ضرورتهای بازسازی و ایجاد توسعه، تقویت نهادهای گوناگون

است برای کمک به مردم در جهت حل مشکلاتشان که خدمات مددکاری می تواند یکی از آنها باشد. خدمات مددکاری می تواند اطلاعات کافی در اختیار افراد بگذارد و می تواند با روشهای نهایی که با 70 سال تجربه بدست آورده در حل مشکلات مردم به ویژه گروههای مستمند و با درآمدهای پایین که هم آگاهیهایشان کمتر است و هم امکانات محدودی دارند مؤثر باشد، متأسفانه در کشور ما هنوز مددکاری به عنوان یک فعالیت مهم و یک دانش کاربردی شناخته نشده است و جایگاه و نقش آن هنوز در جامعه بسیار مبهم و ناشناخته باقی مانده است از این جهت تصور می شود لازم است در جهت معرفی این حرفه در جامعه ما تلاش بیشتری شود تا جامعه به امکانات بسیار وسیعی که این حرفه می تواند در اختیار جامعه برای حل مشکلاتش بگذارد بیشتر آشنا شود و بالطبع بهتر بتواند از این امکانات استفاده کند.

طبیعی است که این امر نیازمند به این است که رسانه ها، مجلات و روزنامه ها و خود نظام آموزشی این پدیده تازه را بیشتر به جامعه بشناساند و بکوشد که جامعه از این مسائل آگاه بوشد و در این راه کمک کند به ویژه دولتها در شکل گیری نهادهای مددکاری نقش مهمی دارند و به نظر می رسد در درجه اول مسئله برخورد فرهنگی با این قضیه است که بایدحل شود. تا زمانی که جامعه نیاز به مددکاری را احساس نکند، خود به خود نهضت مددکاری در جامعه شکل نمی گیرد زیرا ضرورتش احساس نمی شود و در نهایت این آگاهی جمعی است که می تواند به رشد مددکاری کمک کند .

ضرورت تحقیق
یکی از هدفهای مددکاری آن است که به عنوان مثال به مددجوی تهی دست و خانواده¬اش کمک نماید تا از یک امنیت اقتصادی از طریق مزایای بیمه¬های اجتماعی، بازنشستگی و کمکهای دولت و حمایت سازمانهای خدمات برخوردار شوند.
هدفهای مددکاری محدود به رفع گرفتاریهای اقتصادی و یا درمان بیماریها و ناراحتی های جسمانی و روانی نیستند این هدفها بیشتر شامل رشد کامل انسان و استفاده از استعدادهای خلاق است که برای تکامل انسان در وجود هر فردی به ودیعه گذاشته شده است. با اعتقاد به این اصول مددکاری اجتماعی در پی آن نیست که تکیه گاهی برای گرفتاران و رنج دیده مان فراهم سازد بلکه می کوشد تا از فرد رنج دیده گرفتار، انسانی بسازد که نیازمند تکیه گاهی نباشد. «اصل قادرسازی» در کنار این مسائل شخص مددکار نیز مهم است، به عنوان کسی که مجری و پیاده کننده اصول و هدفهای حرفه مددکاری می باشد و باید علاقه مند به حرفه مددکاری و نگرش مثبت به کارآیی آن حرفه داشته باشد. در

صورتی که می تواندخدمات خود را به نحو مطلوب ارائه دهد که به علوم انسانی از جمله روان شناسی جامعه، زبان شناسی ، اقتصاد و ;» آگاه باشد و به حرفه خود نیز علاقه و اعتقاد داشته باشد و در محیط کار او نیز باید امکاناتی که در رابطه با مددکار است فراهم باشد تا بتواند با کمترین مسائل و مشکلات بیشترین خدمات را به نحو مطلوب ارائه دهد عدم آشنایی مسئولین و مددجویان موجب بروز مشکل می شود. زیرا این فرم شناسایی موجب ارجاع انواع کارهای متفرقه مددجو به مددکاری می شود و اصل اساسی این حرفه از جمله اصل قادرسازی مددجو تحت¬الشعاع قرار می گیرد. از طرفی به خاطر عدم شناخت حرفه مددکاری از طریق مسئولین شکل مددجو آن طور که باید حل نمی گردد.

یکی از وظایف مهم مددکاران در بیمارستانها همکاری با پرسنل و پرستاران آن مؤسسه است. مددکار اجتماعی برای کمک به مددجویش به صورت مورد و در ارتباط با مشکل مددجو «اعم از اقتصادی و اجتماعی» با پزشک و پرستار مربوطه ، همکاریهای لازم را انجام می دهند و در واقع او رابط بین دو گروه است. مددکار اجتماعی با در اختیار گذاشتن اطلاعاتی در مورد مسائل اجتماعی، روحی، شخصیتی، اقتصادی بیمار در دست پزشک و یا پرستار مربوطه در واقع در جهت بهبودی وضعیت او قدم بر می دارد از طرف دیگر از آنجا که نمی توانیم در هیچ مؤسسه¬ای تمام خدمات را به عهده یک نفر محول کنیم. بنابراین پرسنل و پرستاران نیز نمی توانند همه نوع خدمتی را به بیمار ارائه دهند و در واقع می توانیم بگوییم که بعضی از خدمات که لازمه بیماران است در تخصص چنین افرادی نیست. به این منظور متوجه می شویم که یک مددکار به همراه پزشک و پرستار می تواند یک تیم درمانی تشکیل دهد که در این تیم با در جریان گذاشتن یکدیگر از اوضاع و احوال بیماران و تقسیم خدمات لازم ، کارها را در جهت بهبود بیماران تسریع بخشند همان طور که یک مددکار در جهت بهبود مددجویش تلاش

می کند و در این راه به عمل یک سری مسائل و مشکلات و محدودیتها می تواند رابط خوبی با پرسنل و پرستاران برای استفاده از کمکهای آنها باشد، یک پزشک و پرستار نیز می بایست برای بیماران بخصوص بیماران موردی که دچار مسائل و مشکلات اجتماعی، اقتصادی و حتی فکری و روحی هستند تلاش نماید و از طرفی از آنجا که حل این نوع مشکلات در تخصص این افراد نیست لزوماً این احتیاج پیش می آید که آنها را به مددکار بیمارستان ارجاع دهد که ارجاع این نوع موردها وابسته به داشتن آگاهی از فعالیتهای مددکاران در بیمارستان است. در بعضی از بیمارستانها عموماً مشاهده می شود که به علت عدم آگاهی پرسنل و نیز پرستاران از حرفه مددکاری و نیز فعالیتهای مددکاران و اقدامات آنان بعضی از بیماران

بخصوص بیماران خاص که نیاز مبرم به خدمات درمانی در بیمارستان دارد بدون اخذ هیچ نوع خدماتی از بیمارستان ترخیص می شوند از آنجا که سخن از همکاری این قبیل مسئولین برای هر چه بهتر و سریع تر بهبودیافتن بیماران است، بنابراین آگاهی داشتن از حدود فعالیتها، مسئولیتها و نیز عملکردهای مسئولین همکار، از عوامل مهم بوده که می بایست به آن توجه بشود به این منظور در این تحقیق به دنبال این مسأله هستیم که متوجه شویم و دریابیم آگاهی مسئولین از مددکاران اجتماعی در بیمارستان (بطور اخص کادر پزشکی) به چه میزان و چگونه است؟
انگیزه و انتخاب موضوع
در طول درمان بیمار، در همان زمان که پزشکان از جنبه های پزشکی با بیماران کار می کنند مددکاران اجتماعی می توانند به بیماران کمک کنند که بر مشکلات محیطی و خانوادگی خود چیره شده و یا این که برای برطرف کردن مشکلات ناشی از روابط داخلی با سایرین به مشاوره با او بپردازند و اگر بیمار در سنین نوجوانی یا کودکی باشد لازم است که مددکار اجتماعی با والدین یا سایر افرادی که مددجو با آنها سر و کار دارد به مشاوره و راهنمایی بنشیند، ولی متأسفانه دیده می شود که بعضی از افراد که در بیمارستانها مثلاً پرسنل با این رشته آشنایی نداشته و همکاری لازم را به عمل نمی آورند و بیماران قبل از رجوع به مددکار بیمارستان ترخیص می شوند. بنابراین باعث می شود که مددکاری تنها یک تشریفات اداری محسوب شود نه یک نیاز واقعی.
هدف از انجام تحقیق
پیچیدگی دشواریهای امروز بشر و فشارهای روحی و جسمی ناشی از زندگی پرهیاهوی قرن حاضر حرفه مددکاری را به صورت یک نیاز اجتماعی مطرح کرده است. امروزه نقش مددکاران در تحولات اجتماعی به خصوص در جوامع در گذار غیر قابل انکار است. اگر جامعه¬ای بخواهد به استقلال و خودکفایی برسد باید تحقیقات را سرلوحه کارهای خود قرار بدهد زیرا استفاده از تحقیقات علمی است که بسیاری از مسائل روشن و زیر ذره بین قرار می گیرد.
هدف از این تحقیق نیز دستیابی به میزان آگاهی مددجویان از حرفه مددکاری و چگونگی عمل مددکاران اجتماعی در مقابله با کودکان تک والدی است و همچنین شناخت جامعه نسبت به مددکار در مرکز بیمارستانها و اینکه خدمات مددکاران اجتماعی شاغل در بیمارستانها تا چه اندازه است؟!
فرضیه¬های پژوهش
1- به نظر می رسد بین تأثیر مددکار در بهبود وضع جسمی و روحی کودکان بی-سرپرست و اطلاع از نحوه عملکرد مددکاران نسبت به کودکان تک والد رابطه وجود دارد.
2- به نظر می رسد بین تأثیر مددکار در بهبود وضع جسمی و روحی کودکان بی-سرپرست و استفاده از امکانات در دسترس برای حل مشکل کودکان بی-سرپرست رابطه وجود دارد.
3- به نظر می رسد بین تأثیر مددکار در بهبود وضع جسمی و روحی کودکان بی-سرپرست و احساس مسئولیت مددکار و پیگیری مسائل و مشکلات کودکان بی¬سرپرست رابطه وجود دارد.
4- به نظر می رسد بین تأثیر مددکار در بهبود وضع جسمی و روحی کودکان بی-سرپرست و علل رضامندی از حرفه مددکاری رابطه وجود دارد.
سؤالات پژوهش
آیا بین تأثیرمددکار در بهبود وضع جسمی و روحی کودکان بی¬سرپرست و اطلاع از نحوه عملکرد مددکاران نسبت به کودکان تک والد تفاوت وجوددارد؟
آیا بین تأثیر مددکار در بهبود وضع جسمی و روحی کودکان بی¬سرپرست و استفاده از امکانات در دسترس برای حل مشکل کودکان بی¬سرپرست تفاوت وجود دارد؟
آیا بین تأثیر مددکار در بهبود وضع جسمی و روحی کودکان بی¬سرپرست و احساس مسئولیت مددکار و پیگیری مسائل و مشکلات کودکان بی¬سرپرست تفاوت وجود دارد؟
آیا بین تأثیر مددکار در بهبود وضع جسمی و روحی کودکان بی¬سرپرست و علل رضامندی از حرفه مددکاری تفاوت وجود دارد؟
تعاریف واژه¬ها
– توانایی
– پذیرش
– تطبیق، سازگاری
– کمک
– مددجو
– مددکاری اجتماعی جامعه
– جامعه
– مشاور
– مشاوره
– خدمات خانوادگی
– مددکاری اجتماعی خانوادگی
– احساس
– کار میدانی
– مددکار اجتماعی مدرسه
تعاریف مفهومی
مددکار
منظور از مددکاری در این تحقیق فردی است که خدمت اجتماعی انجام می دهد
«مددکاری اجتماعی یک خدمت حرفه¬ای است که بر اساس دانش و مهارتهای ویژه بنا شده و هدف آن کمک به افراد گروهها و جامعه است تا بتوانند استقلال شخصی و اجتماعی و رضایت خاطر فردی و اجتماعی را بدست آورند و در سلامتی فیزیکی، روانی و اجتماعی مسئولیتهای فردی و اجتماعی خود را انجام دهند. »

مددجو
افراد نیازمندی که به مددکاری نیاز دارند یا بستری شده بودند «مددجویان این تحقیق می باشند.»
برای اطلاع از کم و کیف روش مددکاری فردی و شناخت سبک و تکنیک آن بدواً نیازمند به تعریف آنچه در برابر مددکار اجتماعی قرار می گیرد و مجموعه فعالیتها و کوششهای مددکار بر او متمرکز است یعنی «مددجو » خواهیم بود. باید فهمید که مددجو کیست؟ چه خصوصیاتی دارد چرا در موقعیت مددجویی، درمان جویی یا توان خواهی قرار گرفته است؟ چگونه با مددکار اجتماعی مصادف و مرتبط شده یا سرو کار پیدا کرده است و سرانجام چه اتفاقی افتاده است و تحت تأثیر چه عامل و عواملی احتیاج به یاری و حمایت و کمک در او پدیدار شده است؟
الف – مددجو در مددکاری فردی
عبارت است از یک فرد دارای مشکل، اعم از مشکل فردی ، روانی، خانوادگی، شغلی و یا مشکل بین فردی، که برای حل مشکل خودش به مددکار اجتماعی مراجعه کرده است.
ب – مددجو در مددکاری گروهی
عبارت است از تعدادی از افراد که بیش از 2 نفر و کمتر از 12 نفر هستند و دارای مشکل و یا علائق مشترک می باشند. که برای حل مشکلات یا به انجام رساندن انگیزه و علائق مشترک خودشان به مددکار اجتماعی مراجعه کرده و یا توسط مؤسسه محل کار مددکار اجتماعی، سازماندهی شده¬اند.
ج- مددجو درمددکاری جامعه¬ای
عبارت است از یک جامعه محدود که دارای مشکل یا مشکلات و یا انگیزه های تعریف شده¬ای در جامعه است و مسئولین آن جامعه یا رهبران محلی آن برای حل مشکل و یا به انجام رساندن انگیزه های تعریف شده جامعه، به مددکار اجتماعی مراجعه کرد و یا ارجاع داده شده¬اند. جامعه محدود مثل یک روستا، یک شهرک، یک بیمارستان، محله¬ای در شهر، یک شبانه روزی، یک زندان، و یا یک مرکز گذران اوقات فراغت و مشابه آن;
د – ابزار کار در مددکاری فردی
شامل مشاهده، مصاحبه، بازدید منزل، مشاوره، رفتار درمانی و استفاده از ظرفیت فکری مددجو می شود.
هـ – ابزار کار در مددکاری گروهی
شامل مصاحبه گروهی، پویایی گروه، فنون کار گروهی، کلاس آموزشی، گروه درمانی، روشهای توان بخشی گروهی، بازدید، پیش قدم شده در گروه، انواع ورزش، انواع هنر به ویژه تأتر و فیلم سازیف رهبری گروه، راهنمایی و مشاوره گروهی و انواع فعالیتهای فرهنی با هدف اجتماعی شدن و اجتماعی شدن مجدد می شود.
و – ابزار کار در مددکاری جامعه¬ای
شامل تحقیق، برنامه ریزی، طبقه بندی مشکلات، آگاه سازی، سازماندهی، انتخاب رهبران محلی، جلب مشارکت مردم جامعه در امور مربوط به توسعه جامعه خودشان، توسعه محلی، ترویج، نمونه سازی، توسعه منابع، ارزیابی، پیگیری، تبلیغ و تشویق، فیلم، کتاب، بازدید علمی و انتخابات می شود .
دیاگرام: روابط بین متغیرها

بهبود وضع جسمی و روحی کودکان تک والدی «یتیم»

[ بازدید : 250 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما : ]

دانلود پروژه کارآموزي طراحي سيستم انبارداري word دارای 67 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد دانلود پروژه کارآموزي طراحي سيستم انبارداري word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي دانلود پروژه کارآموزي طراحي سيستم انبارداري word ،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد

---

بخشی از متن دانلود پروژه کارآموزي طراحي سيستم انبارداري word :

بخشی از فهرست دانلود پروژه کارآموزي طراحي سيستم انبارداري word

فهرست مطالب
موضوع صفحه

فصل اول
مقدمه 1
آشنایی کلی با محل کارآموزی 2
فصل دوم
تعریف انبار 3
نقش انبار در تجارت 4
نقش انبار در صنعت 5
انواع انبار 6
انبار کارخانه‌های صنعتی 10
فصل سوم
طراحی انبار 14
نوع ساختمان انبار 16
روش انبار نمودن کالا 21
طرح سیستم موقعیت موجودی 22
هدف از استقرار یک سیستم انبارداری 23
الصاق کارت مشخصات کالا بر روی قفسه یا انباشته مواد 24
روش کدگذاری 26
فصل چهارم
حفاظت و ایمنی در انبار 30
فصل پنجم
نقش کامپیوتر در طراحی سیستم فیزیکی انبار 45
سیستم خرید کالا و انبارداری 48
عملیات مربوط به ورود کالا به انبار 49
عملیات مربوط به خروج کالا از انبار 51
عملیات مربوط به جستجو، حفظ و نگهداری کالا وسوابق آن و کنترل موجودی انبار 51
عملیات مربوط به مغایرتهای مالی، انجام عملیات حسابداری و انبارگردانی 54
گزارش‌ها 55
امنیت و حدود دسترسی 57
ارتباط سیستم انبارداری با سایر سیستمها 58
فصل ششم
خلاصه 59
پیشنهادات 62
منابع و مآخذ 64

مقدمه
در سازمان‌ها و شرکت‌های مختلف به دلیل وجود حجم بالای خریدها و گردش کالا نیاز به سیستم انبارداری جزء ملزومات اساسی مدیریت گردش کالا می باشد. بدین لحاظ و به منظور مدیریت مطلوب انبار نیاز به ضوابط و معیارهای انبارداری می‌باشد اما انبار به دلایل مختلفی برای موسسات و مراکز تجاری – صنعتی از اهمیت خاصی برخوردار می‌باشد که اهم آنها عبارتند از:
1- ارزش بالای سرمایه در گردش شرکت
2- ارتباط تنگاتنگ انبار با بخشهایی نظیر تولید
3- ارتباط نزدیک انبار با بخش برنامه‌ریزی مواد باید به نحوی باشد که ضربه‌های حاصله در اثر کمبود محصول یا مواد را خنثی نماید و حکم ضربه‌گیر را در سازمان داشته باشد.
هدف ما در این مجموعه ارائه مطالبی نسبتاً جامع در خصوص سیستم‌ها و مدل‌های انبارداری و برنامه‌ریزی کنترل موجودی انبارهاست امید است که در این پروژه گامی باشد هر چند کوچک در راه تکمیل مدیریت سیستم‌های انبارداری و آرزوی ما رضایت شماست که هیچ هدفی والاتر از آن نیست.

[ بازدید : 221 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما : ]

دانلود پروژه مقاله روش هاي ايجاد بهره وري در افراد سازمان word دارای 68 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد دانلود پروژه مقاله روش هاي ايجاد بهره وري در افراد سازمان word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي دانلود پروژه مقاله روش هاي ايجاد بهره وري در افراد سازمان word ،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد

---

بخشی از متن دانلود پروژه مقاله روش هاي ايجاد بهره وري در افراد سازمان word :

مقدمه:
انسان به عنوان ركن اساسی توسعه, در چارچوب فعالیتهای گروهی و سازمانی خود ایفاگر نقش مهم و پر اهمیتی است, امروزه رشد و توسعه سازمانها در گرو بكارگماری صحیح منابع انسانی است.
با توجه وضعیت نیروی انسانی مركز اطلاعات و مدارك علمی ایران و ضرورت توجه به آن در راستای افزایش توان نیروی كار در زمینه ایفای بهینه وظایف محوله نگاهی تازه به منابع و روشهای جذب داخل و خارج مركز ضرورتی انكار ناپذیر است. البته لازم است نقطه نظرات سازمانی را نسبت به آن منابع مورد توجه قرار داد, این نقطه نظرها ممكن است شامل خط مشی ها و یا مطلوب ترین منبع برای استخدام باشند.

بعضی از سازمانها سعی می كنند كه منابع جدیدی را در خارج از سازمان كشف كنند و دیگران كمتر توجهی به منبع نیروی كار داخل و یا خارج مبذول داشته و شغل و شخصیت متقاضی را مورد مداقه قرار داده و بعضی دیگر هر دو جنبه را با همبستگی خاصی دنبال میكنند.
در این بررسی هدف باز شماری روشهای جذب منابع انسانی بوده و انتظار میرود مدیران محترم پس از مطالعه آن بتوانند در جذب منابع انسانی مورد نیاز خود مشاركت نمایند.

تعاریف و مقاصد كارمندیابی
_تعاریف :
_ كارمندیابی عبارتست از پویشی بر استخدام افراد مورد نظر و آماده سازی آنها در جهت به كار گماشتن آنها در مشاغل سازمانی است.
_ كارمندیابی به طور كلی به معنی جستجو و یافتن شمار و بسنده ای از نامزدهای شغلی بالقوه با شایستگی چشمگیر است تا سازمان بتواند از میان آنان برازنده ترین افراد را برای پاسخگوئی به نیازهای شغلی خود برگزیند.

_كارمندیابی را عملیات كاوش و پژوهش در منابع انسانی و كشف افراد شایسته و بااستعداد و ترغیب و تشویق و دعوت آنها به قبول شغل در سازمان می نامند.
كارمند یابی صحیح از اساسی ترین مراحل در پیشبرد هدفهای هر سازمان است, زیرا هیچ برنامه ای نمی تواند به طور موفق به مرحله اجرا درآید مگر آنكه افرادی كه مسئول اجرای آن برنامه هستند حائز تخصص و مهارت لازم و نیز دارای انگیزه كافی جهت ایفای وظایف مربوطه باشند و با یكدیگر بخوبی همكاری كنند. كارمندیابی مرحله مقدماتی استخدام است كه در جهت شناسائی منابع انسانی و جذب افراد به سازمان برای استخدام و پركردن مشاغل و پسـتهای خالی انجام می شود. میزان دشواری این مرحله به كمیت و كیفیت نیروی كار مورد نیاز و مساعد یا نامساعد بودن بازار كار, شرایط محیط و نیازهای سازمان بستگی دارد.

_مقاصد:
مقاصد فعالیت كارمند یابی را می توان به شرح زیر بیان داشت:
_كشف منابع موثر نیروی كار برای تامین احتیاجات نیروی انسانی حال و آینده سازمان
_ ایجاد خط مشی مطلوب و موثر در استخدام افراد به منظور انتقال و جابجائی نیروی كار بازار كار
_ فراهم نمودن انگیزه های لازم در امر ارتقاء و انتقال نیروی فعال موجود سازمانی به منظور بالا بردن كیفیت كار

_ تقویت روحیه متقاضیان جدید و شاغلین سازمانی در جهت امید بخشی بهبود وضع زندگی به آینده ای مرفه برای جذب, جلب و نگهداری آنها
_ شناخت واقعی طبیعت و ماهیت نیروی كار از یك طرف و مشاغل و پسـتهای سازمانی از طرفی دیگر و تطبیق دادن واقعی آنها با یكدیگر
_ پاسخگوئی به مسئولیت سازمان در قبال برنامه های تعهدآور و به جای آوردن دیگر تعهدات قانونی و اجتماعی در تركیب نیروی كار خود
_ افزایش اثر بخشی فردی و سازمانی در كوتاه مدت و بلند مدت

منابع و روشهای تامین نیرو
_ منابع داخلی:
مطمئن ترین منبع نیروی كار برای عدم ورود افراد خارجی به سازمان استفاده از نیروی شایسته داخل سازمانی است, چنین منبعی در بسیاری از سازمانها به لحاظ استفاده مطلوبتر از نیروی شاغل سازمانی به كار گرفته می شود, استفاده از نیروی انسانی كارآمد داخل سازمانی برای احراز مشاغل بالاتر موجب تقویت روحیه و تشویق و ترغیب افراد در كارآمدی بیشتر سازمان می شود, كاربرد منابع داخلی سبب می شود كه حس وفاداری را در افراد نسبت به سازمان ترویج داده و به هدفهای سازمانی بیشتر مومن و معتقد گرداند.
منابع داخلی تامین نیروی شامل كاركنان موجود , موجودی مهارتهای قابل استفاده, مراجعه مجدد كاركنان پیشین و انتقال و ارتقاء می باشد كه به اختصار به شرح هریك میپردازیم:
• • كاركنان موجود

به منظور استفاده حداكثر از توان كاركنان موجود سازمانها باید به طور كافی بین پستـهای خالی ومهارتهای جامع و فراگیر هریك از كاركنان ارتباط برقرار نمود.
• • موجودی مهارتهای قابل استفاده

این نوع تامین نیرو در ارتباط با استفاده از سیستم های اطلاعاتی منابع انسانی در زمینه اطلاعات حفظ شده از مهارتهای كاركنان كه در سازمان موجود میباشد میسور است و زمان و تلاش زیادی جهت دسترسی به این اطلاعات لازم نیست, هر یك از مهارتهایی را كه افراد دارند می توان به صورت كمی كد گذاری نمود.
اطلاعات معمول شامل:

نام, تعداد كاركنان , طبقه بندی مشاغل , اولویت مشاغل, تجربه , میزان مهارت و دانش, آموزش و پرورش , گواهی شغلی و سطح حقوق می باشد, این فهرست باید مداوم و بهنگام باشد.
این اطلاعات نه فقط به داوطلبان شغلی جهت انتخاب شغل كمك خواهد كرد, بلكه این امكان نیز برای سازمان فراهم خواهد شد كه كاركنان شناسائی گردند.
در حقیقت این بررسی امكان شناخت شایستگی كاركنان را به صورت معمول جهت قرارگرفتن در پستهای بلا تصدی برای مدیر منابع انسانی فراهم می سازد.
• • مراجعه كاركنان

دعوت مجدد از كاركنان قبلی یا كسانی كه به طور موقت از سازمان خارج شده اند, یكی از روشهای كارمندیابی از منابع داخلی است كه هزینه چندانی برای سازمان ندارد. ضمن آنكه سازمان این افراد را به درستی می شناسد و از توان بالقوه و بالفعل آنها نیز آگاه است.
همچنین یك نظر منطقی و واقع گرا از سیاستها و رویه ها و آنچه كه از كاركنان انتظار می رود در ذهن كاركنان بوجود می آید.

• • انتقال و ارتقاء
یك روش معمول در سازمانها جهت پر كردن پست های خالی استفاده از روش انتقال یا ارتقاء است.
ارتقاء: عبارتست از تغییر پست یك شخص به پست بالاتر
انتقال: در واقع نوعی گردش شغلی برای كارمند است.

_ محاسن استفاده از نیروی انسانی داخلی :
_ ارتقاء كاركنان شاغل به مقامات بالاتر و یا انتقال یك كارمند از واحدی به واحد دیگر سبب خواهد شد كه كلیه افراد سازمانی از حالت سكون به در آیند و حالت جهش در كسب مقامات بالاتر در خود احساس نمایند.

_ جلب رضایت كاركنان از طریق ایجاد موجبات ارتقاء و ترقی آنها
_ انتقال كاركنان ناراضی به واحدهای دیگر و مشاغل مختلف
_ تقویت روحیه حس همكاری كاركنان و افزایش كارائی
_ پائین بودن هزینه آن

_ معایب استفاده از نیروی انسانی داخلی :
_ استفاده از منابع داخلی موجب خواهد شد كه سازمان از آخرین پدیده های علمی و تخصصی و فن آوری به دورماند و خود را همیشه با گذشته وفق دهد و آینده را فراموش كند.
_ استفاده از منابع داخلی كلیه احتیاجات پرسنلی سازمان را تامین نمی كند.
_ موجبات ناراحتی شدن گروهی از افراد را كه ارتقاء پیدا نكرده اند فراهم می آورد.

_ تضعیف قدرت اجرائی و تصمیم گیری مدیریت .
_ منابع خارجی:
منظور از منابع خارجی نیروی كار افراد واجد شرایطی هستند كه یا در سازمانهای دیگر مشغول به كار هستند و یا آنكه جدیدا” وارد بازار كار شده اند.
با توجه به سنوات خدمت و ارتقاء نیروی انسانی موجود مشاغل پایه و ورودی سازمان بلاتصدی می مانند از سوی دیگر فنون و مهارتهای تازه ای كه بواسطه تحولات فن آوری ایجاد می شود, نیازمند شاغلینی است كه از عهده اجرای آن برآیند. و ممكن است افراد موجود دارای این توانائیها نباشند. ضمن آنكه بازنشستگی, فوت و دیگر موارد ترك خدمت نیز ممكن است آینده سازمان را به خطر اندازد و همچنین نیاز به ورود افكار و عقاید تازه سبب می شود كه اغلب مدیران به دنبال تامیین نیرو از منابع خارجی باشند.
در این قسمت به مهمترین روشهای جذب منابع خارجی به اختصار میپردازیم:

• • مراجعه مستقیم داوطلبان استخدام
داوطلبان كار با مراجعه مستقیم, ارسال نامه, تلفن و یا فرستادن اشخاص دیگر درخواست كار می كنند.
اگر چه مراجعه مستقیم داوطلبان جهت درخواست كار به شرایط اقتصادی , تصور افراد از شهرت سازمان , پذیرش فرد بر این مبنا كه هر شغلی را كه در دسترس باشد انجام دهد و بیكاری بستگی دارد.

ولی در هر صورت با مراجعه افراد به سازمان حتی اگر پست خالی برای پر كردن نباشد می توان درخواست كار را حفظ كرد و در موقع لزوم از آن استفاده نمود.
• • آگهی و خبر
استفاده از روش اطلاع رسانی جمعی و ارتباطی نیاز استخدامی سازمان را از میان مردم جامعه تامین خواهد كرد.
در این رابطه می توان از رسانه هایی مانند رادیو, تلویزیون, روزنامه یا انتشارات علمی و صنعتی استفاده كرد.

• • دفاتر كاریابی
مراكزی هستند كه به موسسات در استخدام افراد و به داوطلبان در جهت یافتن شغل مناسب كمك می نمایند.
این دفاتر بسیاری از امور كارمندیابی و انتخاب مانند تنظیم و جمع آوری پرسشنامه استخدامی, مصاحبه های اولیه , مشاوره و دیگر امور اجرائی انتخاب را برای كارفرما انجام میدهند.
در برخی از كشورها مانند كشور ما به طور رسمی با دفاتر كاریابی خصوصی روبرو نیستیم و این امور از طریق دفاتر كاریابی وزارت كار و امور اجتماعی دور هماهنگی با سازمانها انجام می شود.

• • مدارس و دانشگاهها
بسیاری از سازمانها تلاش میكنند كه رابطه محكمی را با دانشكده ها و مدیریت آنها برقرار كنند, سازمانها جهت جذب افراد شایسته تلاش می كنند دفاتری را در دانشگاهها داشته باشند مسئولان این دفاتر در واقع كلید تماس با دانشگاه و عامل جذب كارمند برای سازمان می باشند.
• • كارمندیابی با توصیه مستخدمین موجود

بعضی از سازمانها نیازهای خود به نیروی انسانی را به اطلاع كاركنان میرسانند و آنان نیز نیازها و ویژگیهای اعلام شده را به اطلاع دوستان و آشنایان در جستجوی كار میرسانند.
برخی از سازمانها نیاز به كاركنان جدید را در نشریه های داخلی سازمان منتشر می سازند و اطلاعات لازم در زمینه شرایط احراز شغل را از این طریق به اطلاع كاركنان خود می رسانند و یا با برگزاری جلساتی این خبر را به كاركنان منتقل مینمایند.

• • كارمند یابی از طریق اتحادیه ها
در مشاغل صنعتی , حرفه ای و كارگری, استخدام بیشتر از طریق سازمانهای صنعتی و اتحادیه ها انجام می شود.
این سازمانها در بكارگماری افراد بیكار اولویت را رعایت كرده و به این ترتیب مشاغل بلاتصدی سازمانها را پر میكنند.

منابع تامین نیروی انسانی
مورد نیاز
شكل شماره یك

_محاسن استفاده از نیروی انسانی خارجی:
_ جانشین نمودن نیروی كار پرتوان
_ جابجائی نیروی انسانی راكد و بی ثمر داخلی در داخل سازمان و یا انتقال آن به خارج از سازمان
_ ایجاد رقابت بین كاركنان با ورود افراد جدید الاستخدام
_ ورود افكار, عقاید و روش های نوین علمی و عملی به سازمان

_ عدم محدودیت در انتخاب و آزادی مطلوب در انتصابات جدید
_ استفاده از نیروی كار آمد و با تجربه سازمانهای دیگر در جهت بهبود وضع سازمانی
_ معایب استفاده از نیروی انسانی خارجی:
_ صرف هزینه های لازم برای اجرای عملیات كارمندیابی
_ صرف هزینه های لازم برای اجرای برنامه های كارآموزی
_ ایجاد مشكل در روابط كاركنان جدید و قدیم

_ مقاومت كاركنان قدیمی
_ بالا رفتن میزان تغییرات مداوم پرسنلی از قبیل استعفاء , ترك خدمت , انتقال و بازنشستگی زودرس
_ خالی ماندن پسـت های سازمانی برای مدتی

محاسن و معایب تامین نیرو از
داخل و خارج
جدول شماره یك

آثارê منابعç
محاسن معایب
داخلی _ حفظ روحیه كاركنان

_ تشخیص بهتر توانائیها
_ هزینه كمتر برای برخی مشاغل
_ انگیزاننده برای عملكرد خوب
_ بكار گماری فقط در سطوح داخلی سازمان است. _ فكر تازه به درون سازمان جاری نمیشود.
_ هزینه آموزشی با لاست.
_ افراد تحت تاثیر گروههای صنفی و سیاسی عمل میكنند.

_ نیاز شدید به ارائه برنامه های بهبود مدیریت.
خارجی _ فكروخون تازه در سازمان جاری نمیشود.
_ هزینه آموزشی نیروهای حرفه ای ارزانتر است.
_ گروههای حمایتی از قبل در سازمان وجود ندارند.

_ ممكن است اسرار رقبا به درون سازمان بیاید و موجب دیدگاههای تازه شود.
_ به افراد در بهره گیری از فرصتهای استخدامی برابر كمك می كند. _ ممكن است فرد انتخاب شده متناسب با خواسته شغلی نباشد.
_ ممكن است روحیه كاركنان موجود را تضعیف كند.
_ هزینه انتخاب و استخدام افزایش می یابد.

جایگزینهای كارمندیابی
در پاره ای از سازمانها قبل از پرداختن به عمل كارمندیابی تلاش می شود با استفاده از روشهائی مانند عقد قرارداد موقت , استفاده از كاركنان موقت یا روزمزد و یا پاره وقت تقاضا برای كار بیشتر امكان پذیر گردد.

بخصوص در سازمانهای دولتی كه بواسطه مصوبات دولت و تصویب قوانین منع در استخدام وجود داشته باشد و یا سازمانها توان مالی چندانی را برای تامین هزینه های كارمندیابی و انتخاب افراد نداشته باشند و در پاره ای از موارد هم دیده می شود كه مدیران ترجیح می دهند به دلیل ایجاد عدم تعهد بلند مدت در مقابل مستخدمین آن روشهای جایگزینی كارمندیابی استفاده كنند.

كه در اینجا به اختصار به روشهای یاد شده اشاره می شود:
• • عقد قرارداد
در زمانی كه سازمان با افزایش تقاضا جهت كالا و خدمات خود در كوتاه مدت روبرو است مدیران سازمان ممكن است از سیاست عقد قرارداد با سازمان دیگر استفاده نمایند و منابع انسانی و مادی خود را افزایش ندهند.

• • كاركنان موقت
وقتی كه سازمان در كوتاه مدت با افزایش تقاضا روبرو است یك سیاست متناسب گسترش نیروی كار , استفاده از نیروی كاركنانی است كه در سازمانهای دیگر و یا در بازار كار وجود دارند و می پذیرند كه بصورت موقت جهت انجام فعالیتهای اضافی این سازمان فعالیت نمایند.
• • كاركنان پاره وقت

یكی دیگر از سیاستهائی كه اغلب مدیران در كوتاه مدت و به هنگام افزایش تقاضا در سازمان بكار میگیرند استفاده از كاركنان پاره وقت است كه براساس توافق این افراد ساعاتی از ایام روز و یا هفته و یا ماه را جهت خدمت به سازمان اختصاص میدهند.
این سیاست همانند استخدام كاركنان موقت ورود افكار تازه به سازمان را موجب می شود.
• • استفاده از كاركنان سازمانهای دیگر

یكی از سیاستهائی كه امروز در اغلب سازمانها بكار گرفته می شود استفاده از كاركنان انتقالی از سازمانهای دیگر است.
این مورد امروزه در سازمانهای دولتی بصورت ماموریتهای كوتاه مدت و یا با توافق مسئولین سازمانها به صورت دائم انجام میشود.
در این صورت سازمان در هزینه های مربوط به كارمند یابی صرفه جویی مینماید. امروزه در سازمانها جهت حل مشكل كمبود نیروی انسانی از روشهای دیگر مانند:
مكانیزه كردن سیستم , طراحی مجدد مشاغل , استفاده از روشهای پروژه ای و حذف كارهای زاید جهت آزاد كردن نیروی كار استفاده می شود.

[ بازدید : 207 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما : ]

دانلود پروژه بررسی تفاوت سبک اسنادی کودک عادی و کودک عقب مانده ذهنی word دارای 80 صفحه می باشد و دارای تنظیمات و فهرست کامل در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد دانلود پروژه بررسی تفاوت سبک اسنادی کودک عادی و کودک عقب مانده ذهنی word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

[ بازدید : 236 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما : ]

دانلود پروژه تحقيق در مورد دين و حقوق بشر word دارای 11 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد دانلود پروژه تحقيق در مورد دين و حقوق بشر word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي دانلود پروژه تحقيق در مورد دين و حقوق بشر word ،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد

---

بخشی از متن دانلود پروژه تحقيق در مورد دين و حقوق بشر word :

دین و حقوق بشر

مانی كه جایزه ی صلح نوبل سال 2003 میلادی به شیرین عبادی اختصاص یافت و او در اظهار نظری به این مناسبت، اسلام را با حقوق بشر سازگار دانست، بحث در این باره بالا گرفته است. هدف نوشته ی زیر زدودن برخی ابهامها در بررسی گفتمانهای مربوط به این موضوع است. در این نوشته، كه موضوع اصلی آن روش تحلیل گزاره ها با نظر به گفتمان بستر ساز آنهاست، گزاره ی سازگاری دین و حقوق بشر در سطح گفتمانهای نظری، همگانی و ایدئولوژیك استراتژیك بررسیده شده و برنموده می شود كه برخورد متناسب با هر گزاره ای تابع تشخیص گفتمانی است كه بستر آن را تشكیل می دهد.

موضوع سازگاری دین و حقوق بشر به لحاظ نظری
نكته ی نخست در مورد سازگاری یا ناسازگاری دین با حقوق بشر این است كه دینها عمدتاً باستانی اند، حقوق بشر اما پدیده ای است نو كه درست در آنجایی رخ نموده و بالیده، كه جایگه گسست از حقوق كهن دینی ـ عرفی و نحوه ی نگرش آن به انسان بوده است. حقوق بشر مفهومی است شكل گرفته در عصر جدید. پیشینه ای كه در گذشته دارد تا همان حدی است كه شیمی در كیمیاگری دارد، یا اگر بخواهیم گشاده دست باشیم، می توانیم بگوییم تا آن حدی

كه فلسفه ی عصر جدید ریشه در فلسفه ی سده های میانه و دوران كهن دارد. فلسفه ی جدید با گسستهای انقلابی آغاز شده است. نامهای فرانسیس بیكن، رنه دكارت، دیوید هیوم و ایمانوئل كانت همه یادآور گسستهایی قطعی اند. گسست شاخص عصر جدید، گسست از عبودیت است، باور به آزادی انسان است و تلاش انسان برای این كه سرفراز باشد و خود سرنوشت خویش را تعیین كند. دین یعنی عبودیت و عبادت. عصر جدید گسست از دین است.

مشخصه ی عمده ی این گسست اما نه دین ستیزی و دین زدایی، بلكه دستكاری هایی در دین است تا باورهای دینی در كار انسان عصر جدید بی سامانی پدید نیاورند. دستكاری دین همیشه وجود داشته است، هر سلطانی دین را متناسب با سلطنت خود می كرده و هر فرقه ای تفسیری از آن به دست می داده، تا همخوانش كند با بنیادهای فكر فرقه ای و جریان و الزامهای رقابت با پیرامونیان دستكاریهای جدید از دستكاری های كهن “ صادقانه “ ترند : تفسیر جدید

معمولاً با حق انسانی تفسیر می آغازد و لزوم تداوم منش دینی و در نتیجه لزوم همخوان شدن آن با نیازهای تازه. دستكاری های كهن این چنین نبودند. می گفتند این است و جز این نیست و همیشه این گونه بوده است. عده ای گردن می نهادند، عده ای سركشی می كردند و عده ای نیز سكوت می كردند و منتظر تغییر وضعیت می ماندند. بندگی خاستگاهی زمینی دارد. اگر جامعه ی بشری به گونه ای شكل می گرفت و تكامل می یافت كه در آن كسی بنده ی كسی نمی شد، در صورتی كه دینی وجود داشت، كاملاً متفاوت با این شكلهای شناخته شده ی آن بود. آن دین مفروض مشكلی با حقوق بشر ـ كه فرض می كنیم انسانهای از آغاز آزاد نیز می دانستند چیست ـ نداشت، یا اگر داشت از جنسی دیگر بود، یعنی مشكل جز اینی بود كه بر ما آشناست و در نهایت از آن رو پدید آمده كه حقوق بشر مفهومی است با خاستگاهی بیرون از قاموس دینی و بیرون از آن محیط سیاسی ـ اجتماعی و فرهنگی ای كه پذیرای پیدایش و رشد عبودیت بوده است.
این غریبگیای است تا حد تقابل، اما نه از نوع تقابل كیهان شناسی جدید با آن كیهان شناسی كهنی كه هر چند تقدسی دینی داشت و درمتنهای كانونی دینی بازتاب یافته بود، اما می شد آن را فرعی و عارضی دانست و بطلان آن را ضربه ای به دستگاه اندیشگی دینی تلقی نكرد. حقوق بشر مشكل دارد با اصل دین، كه عُبودیت است. از دیدگاه عبودیت ذاتی انسان، این موجود هیچ حقی ندارد، نه در برابر فرمانروای كیهانی و نه فرمانروای زمینی كه سایه ی اوست، دست كم در آنجایی كه علمای دین تأییدش می كنند.از دیدگاه عبودیت، انسان فاقد مصونیت است ؛ نه مصونیت روانی. شخصیتی دارد، نه مصونیت جسمی. باید معروف را بپذیرد و از منكر دوری جوید، و گرنه مجازات می شود. در این حال مجاز نیست اصل آزادی فردی را در برابر فرمان دین بگذارد.

موضوع حقوق بشر، انسان چونان انسان است. در اعلامیه ی جهانی حقوق بشر مجموعه ای از آزادیها برشمرده شده كه حق هر انسانی اند. ماده ی نخست اعلامیه با صراحت می گوید : « تمام افراد بشر آزاد زاده می شوند و از لحاظ حیثیت و كرامت و حقوق با هم برابرند. » و ماده ی دوم بر این مبنا قید می كند : « هر كس می تواند بی هیچ گونه تمایزی، به ویژه از حیث نژاد، رنگ، جنس، زبان، دین عقیده ی سیاسی یا هر عقیده ی دیگر، و همچنین منشأ ملی یا

اجتماعی، ثروت، ولادت یا هر وضعیت دیگر، از تمام حقوق و همه ی آزادی های ذكر شده در این اعلامیه بهره مند گردد. »این بینش با نگرش دینی، خاصه در نوع توحیدی، آن ناسازگار است. دینهای توحیدی فقط با یكتادانی آفریدگار و یكتاپرستی مشخص نمی شوند. مشخصه ی تاریخی و تاریخ ساز آنها این بوده است كه پیروانشان فقط خود را بر حق دانسته و خارج از دایرهی آیین خویش را گمراهی و تباهی میدانستهاند. از منظر این دینها، در دورهای كه هنوز عصر جدید آنها را

وادار به همسازی با پیامدهای ادراك آزادی نكرده، نمی توان حكم كرد كه همه ی انسانها، با هر دین و عقیده ای، از لحاظ حیثیت و كرامت و حقوق با هم برابر اند
حقوق بشر را اگر نه به انسان چونان انسان، بلكه به انسانهای مشخصی برگردانیم كه به عنوان شهروند تابع نظم سیاسیِ مشخصی هستند، به سخنی دیگر اگر نه از یك ایده ی انتزاعیِ حق، بلكه از نظم سیاسی و تلاش برای دموكراتیك كردن جامعه و سیاست عزیمت كنیم، باز در مورد برداشت دین از حقوق بشر به

نتیجه ی مشابهی می رسیم. نظم سیاسی و اجتماعی ای كه دین ارزشهای خود را در آن متجلی می بیند، آنی نیست كه بتوان آن را دموكراسی ای دانست كه بودش یابیِ حقوق بشر تابع بودش یابیِ آن است. پس كلاً می توان گفت كه دین اصیل سنتی، یعنی آن دینِ دستكاری نشده توسط عصر جدید، دركی از حقوق بشر نداشته است، زیرا حقوق بشر با گسست از منشِ عبودیت پا گرفته است، اما آن دین بر بنیادِ عبودیت بوده است. اگر منشِ عبودیت با انقلابهای فكری و سیاسی عصر جدید در هم نمی شكست، هزاران سال هم اگر می گذاشت در واتیكان یا قم مفهومی به نام حقوق بشر زاده نمی شد.

موضوع در سطح گفتار همگانی
پس می توانیم برنهیم كه دین با حقوق بشر سازگار نیست. این برنهشت اما فقط آن هنگام درست است كه هر دو مفهوم دین وحقوق بشر را با محتوایی شفاف و با مرزهای تیز ـ جدا گشته از پیرامونشان تعریف كنیم. این دو مفهوم در كاربست روزمره ی خود چندان شفاف نیستند، به سیالیت تفسیری میدان می دهند و تابع برداشتهای مختلف می شوند. آنها به اموری انسانی ارجاع می دهند و از این نظر سیالیت تفسیری در بود آنهاست. پیش می آید كه با تفسیری خاص، به صورت آگاهانه یا فقط در واكنش تجربی و بی هیچ مقدمه چینیِ گفتمانی ِمشخصی، گفته شود : “ دین با حقوق بشر سازگار است.“ این سخن

معمولاً بیش از آن كه بخواهد مدعی ثبت واقعیت در گزاره ای آغازگر یك بحث نظری باشد، بیان یك خواست،آرزو، انتخاب و سلیقه است. گزارنده با این گزاره می گوید، كه دینی می خواهد یا دینی را می پسندد و آن ادراكی از دین را درست می داند كه با حقوق بشر سازگار باشد. گزارنده ممكن است مفهوم حقِ بشری را نیز به همین صورت ناشفاف در ذهن داشته باشد و تصور كند آزادی به عنوان مقوله ی بنیادی در ایده ی حقوق بشر، سازگاری كامل دارد با ارزشهای دینی، كه بنا بر برداشت وی سمت آزادگی را برنموده اند.

گزاره ی “ دین با حقوق بشر سازگار است “ را در این مفهوم آرزویی، سلیقه ای و انتخابی آن گزاره ای گفتاری می نامیم و معنای آن را در گفتار جاری زیست ـ جهانی می جوییم. شكل منفیِ این گزاره را پیشتر در سطح نظری برنهشتیم. پرسیدنی است كه گزاره ی نظری “ دین با حقوق بشر سازگار نیست، آیا به راستی وازنندهی گزارهی گفتاریای است كه میگوید: ” دین با حقوق بشر سازگار است”؟ و نیز اگر در سطح نظری كسی برنهد كه “ دین با حقوق بشر سازگار است “، آیا همان چیزی را می گوید كه گزاره ی گفتاری نظیر آن بیان می كند ؟ گزاره نظری با ادعای میان ـ نهادی بودن در میان گذاشته می شود. گوینده باور دارد كه هر نهادِ ادراك كننده ای اگر به درستی موضوع را بررسد، یعنی فقط واقعیتها را ببیند، روشن بیندیشد و درست استدلال كند، به همان نتیجه ی وی می رسد ؛ از این رو این نتیجه تابع نهادِ ادراك كننده ی خاصی نیست، و به این اعتبار میان ـ نهادی است.

محتوای گزاره ی میان ـ نهادی را می توانیم نتیجه ی بحثی واقع بین و استدلالی تلقی كنیم میان انسانهایی كه تواناییِ پیشبردِ چنین بحثی را دارند. در جریان چنین بحثی طبعاً روا نیست كه كسی بگوید “ این تفسیر من است، می خواهید بپذیرید، می خواهید نپذیرید“، یا سلیقه ی من این است “، “ من این گونه می پسندم “، به من الهام می شود،“ “ من چیزهایی را می بینیم، كه شما نمی توانید ببینید،“ “ این نظرِ من است، چون من نظر كرده هستم “ و حرفهای

دیگری از این دست. در پهنه ی گفتارِ روزمره، آنگاه كه كسی می گوید “ من این گونه فكر می كنم “، چه بسا منظورش این است كه بحث نكنید، مرز پذیرشِ من اینجاست و من تمایلی دارم كه انگیزه های خود را دارد و با استدلالهای شما تغییر یافتنی نیست. اگر پای اعتقادی فردی در میان باشد و از آن اعتقاد زیانِ مشخصی به ما نرسد، پاسخ ما در این حال مثلاً این می شود كه “ ما به نظر شما احترام می گذاریم“،“ هر كس حق دارد نظر خود را داشته باشد. “ بر همین

پایه باید بر عقیده ی گزارنده ی سازگاری دین با حقوق بشر در پهنه ی گفتارِ روزمره احترام گذاشت. كسی كه چنین می گوید شاید آرزویی را بیان كند و این خواست را، كه این چنین كنیم، نه آن چنان كه آن دیگران می كنند.

معمولاً با مفهومهای شفاف و زنجیره های استدلالیِ مطلوبِ بحث ِنظری با گفتارِ روزمره درگیر شدن بیهوده كاری است، خاصه در مبحثهایی كه تخصصی نشده اند یا باورِ عمومی نظردهی درباره ی آنها را حقِ خود می داند. گفتارِ روزمره تجویزهای پزشكیِ خاص خود را دارد. جایی كه سواد و آگاهی عمومی در مورد بهداشت وجود دارد، اگر پزشكان به عنوانِ متخصصان مفهومها و گزاره های پزشكی دخالت كنند و زبانِ روزمره را نقد كنند، سخنشان پذیرفته می شود. اما اگر مثلاً پای رخدادی در تاریخ دین در میان باشد و مورخان پا در پهنه ی بحث گذاشته و بگویند واقعیت تاریخی جز آن است كه در گزاره های اعتقادی دینی در مورد رخدادهای گذشته بیان شده است. نمی توانند انتظار داشته باشند سخنشان همچون سخنان پزشكان در مورد پیشین پذیرفته شود. نباید تعجب كرد اگر

بحثی درگیرد و در جریان آن كسی گوید ذره ای در باورهایش تغییر نمی دهد، حتی اگر حق با مورخان باشد. در بحثهای سیاسی نیز چنین است. متخصص باید زبان تخصصی اش را كنار بگذارد و مقصودش را در گفتارِ طبیعی ِروزمره بیان كند. تقسیم موضوعهای سیاسی به مبحثهای تخصصی و سپردنِ آنها به خبرگان خواست دموكراتیكی نیست. شفافیت یابیِ ادراك سیاسی عمومی جریانِ پیچیده ای است كه با تزریق مستقیمِ مقوله های نظری نمی توان فرایندِ آن را كوتاه كرد.

زبان استراتژیك دینی
دین همه گیر است و مثل هر پدیده ی همه گیرِ دیگری مقوله هایش در گفتارِ همگانی تعریف می شوند ـ تعریف نه در معنای مرزگذاریِ معرفتی، بلكه به صورت تشخص یابی در كاربرد. هر مقوله ای دارای یك طیفِ معنایی است كه در تغییر است و روحِ زمان را منعكس می كند. دین اما عالمان ِخود را نیز دارد كه موظف اند مقوله های دینی را تعریف كنند یعنی بر آنها مرز بگذارند، مرزهایی كه هر چند متغیر هستند، اما ابهامهای آنها از نوع ابهامهای گفتار روزمره نیست و سیالیت و انعطافی هدفمند دارند. زبانِ تخصصیِ دینی از نوع زبانِ نظری نیست، چیزی است كه زمره ی گفتارهای استراتژیك كه هدفی را در نظر دارند و ابزارهای آن را

فراهم می كنند و یكی از این ابزارها خود می تواند مبهم گویی و ابهام آفرینی باشد. زبان عالمان دینی زبان یك شغل است و آوازه گری هایشان تبلیغ برای متاعِ معینی است. گفتارِ اینان همان گفتارِ روزمره نیست، اما توانایی منحصر به فردی دارد برای آنكه از راهِ عامیانه شدن به گفتارِ عمومی راه یابد و به مثابه ایدئولوژی، گفتار عمومی در مورد دین را جهت دهد.

مدتی است كه متخصصان دین از اندیشه ی حقوق ِبشر هستند. در زبان استراتژیك آنان هر دو گزاره ی مثبت و منفی درباره ی سازگاری یا ناسازگاری دین با حقوقِ بشر تقریر شده است. سنت گرایان طبعاً بر ناسازگاری این دو تأكید می كنند. محتوای گزارهای آنان فرق دارد با آنچه در گفتار روزمره یا در بحث نظری در این باره گفته میشود. گزاره های نظری را نمی توان دربرابر گزاره های ایدئولوژیك گذاشت. این گزاره های نظری اند كه ثابت یا باطل می شوند. گزاره های

ایدئولوژیك میداندار می شوند، به تدریج از میدان به در می روند، یا رنگ عوض می كنند، محتوا عوض می كنند و می كوشند در صحنه بمانند. هیچ گزارهی ایدئولوژیكی را نمی توان باطل كرد. تنها كارِ شدنی تنگ كردن عرصه بر آنهاست تا به دلیلِ آگاهیِ انتقادیِ عمومی فرصتِ میدانداری نداشته باشند. بسیار پیش می آید كه در برابر یك گزاره ی ایدئولوژیك یك گزاره ی ایدئولوژیك دیگر قرار گیرد. گزاره ای به صورت منفی و گزاره ای به صورت مثبت تقریر می شود. اینها اما نه نقیض هم، بلكه رقیب هم اند.

گزاره های ایدئولوژیك چه بسا به صورت گزاره های نظری معرفی می شوند و گاه همانی را بیان می كنند كه در عرصه ی نظر بیان شدنی است. گزاره ی ناسازگاری دین و حقوق بشر به عنوان گزاره ای دینی از این نوع است. در این حال گزارنده صریحاً هویت واقعیتی تاریخی را بازتاب می دهد. گزاره ی ایدئولوژیك سازگاری چنین نیست. این گزاره معمولاً با توسلِ به حقِ تفسیر بیان می شود و بیان كننده ی آن روشنفكران دینی اندیشی هستند كه بر آنند به بایستگی های عصرِ جدید گردن بگذارند. از حقِ تفسیر اما به لحاظ نظری هیچ حقانیتی در تفسیر حاصل نمی شود. دین مدام موضوعِ تفسیر است. به تعداد مؤمنان دین وجود دارد. اشتراك در یك فرهنگ دینی، كه قاموس و آداب و رسوم و منشِ اخلاقی و جهان بینیِ خاص خود را دارد، مجموعه ای را مشخص می كند كه به صورت طبیعی ـ تاریخی شكل می گیرد. كسی كه در جامعه ای پیروِ دینی خاص متولد شود، معمولاً به كیشِ آن جامعه درمی آید. این وجه ِطبیعی آن مجموعه است. قید تاریخی به تبارشناسیِ آن و دوره های مختلفِ زندگیِ مجموعه به عنوان یك واحد اشاره دارد.
كسی كه با حرارت از یك اعتقادِ دینی دفاع می كند و پیروی از آن را واجبِ مطلق می داند، خود به صورتِ اتفاقی بدان باور رسیده است. ممكن بود در میان پیروان ِكیش دیگری متولد شده یا خانواده اش به دیاری دیگر كوچ كرده و او در محیط ِتربیتی دیگری رشد كرده بود و نیز ممكن بود در زمانی دیگر متولد شده بود كه در آن حرفها و حدیثها از نوعی دیگر بودند. اعتقادِ دینی اعتقادِ یك مجموعه ی تاریخی است كه اگر نبود، آن اعتقادها نیز وجود نداشتند. از این نظر حكمه

ای اعتقادی، از نوعِ گزاره های میان ـ نهادی نیستند، استدلال برنمی دارند و آن جایی كه با استدلال پا به پیش می گذارند، از منطق به صورتِ ابزاری برای سخنوری و آوازه گری استفاده می كنند. گزاره های دینی نه میان ـ نهادی، بلكه میان ـ گروهی است هر گروهی با حدی از سختگیریِ تفسیری مشخص می شود. هر فرد در جریانِ تربیت حدِ خود را می شناسد و درمی یابد تا چه حد قادر است اعتقادِ گروهی را به صورت فردی تفسیر كند. طبعاً جایگاه فرد در مراتبِ قدرت تأثیر می گذارد كه اختیار او در این چه میزان باشد.

تا پیش از عصرِ جدید و برهم خوردنِ سامانِ باورهای سنتی، كسی از حقِ تفسیر سخن نمی گفت و بر مبنای این حق خواهان آن نمی شد كه برداشت ِاو از دین روا دانسته شود. روادانیِ تفسیرِ فردی دستاوردِ عصرِ جدید است. در این عصر دینهای مختلف به تدریج می آموزند كه باید از سختگیری در تفسیر بكاهند. انسانِ دورانِ ما در انتخاب سبك زندگی آزاد است، از زیرِ فشارِ فرهنگ بسته ی گروهی در آمده و امكان ِمقایسه و گزینش و تلفیق دارد. این انسان با درهم آمیزی ِباورهای مختلف ممكن است به این نظر رسد كه “ دین با حقوق بشر سازگار است “. همچنان كه پیشتر گفتیم او با بیانِ این نظر آرزویی و خواستی را

بیان می كند و این را حقِ خود می داند كه هم اعتقادِ دینی اش را داشته باشد و هم به حقوقِ بشر ارج نهد. پیش می آید كه بخواهند سخنِ “ دین با حقوق بشر سازگار است “ را به عرصه ی نظر بركشند. با استفاده از حقِ آزادی در تفسیر، برداشت خود را از دین عرضه می كنند، و به جای آنكه بگویند این برداشت با حقوقِ بشرِ سازگار است، گزاره ای كلی در مورد سازگاریِ دین و حقوق بشر به دست می دهند. اگر از آنان انتقاد شود، در نهایت ممكن است این پاسخ از آنان شنیده شود كه ماییم كه ذاتِ دین را می شناسیم و تفسیری از آن به دست می دهیم كه با ذاتش همخوان است. این پاسخ ایدئولوژیك است و فاقدِ ارزشِ نظری است.

تاریخ دین در برابر ماست و ما دستِ كم می توانیم خطوطِ اصلیِ هویت ِآن را در دوران گروههای اعتقادی بسته و سختگیری در تفسیر، یعنی پیش از آغاز عصر جدید، در خطه های فرهنگی مختلف ترسیم كنیم. در آن دوران استواری هویت، دین نقشی محوری در فرهنگ دارد. تاریخ آن مستقل است و تاریخهای دیگر، كه موضوعشان به عنوانِ نمونه هنر یا فلسفه است، در حاشیه ی این تاریخ جاری اند. روشنفكران دینی بسیار مایل اند كه تاریخ دین را نبینند و همه چیز را به تفسیرِ امروزیِ خود فروكاهند. این تفسیر امروزین درباره ی آن دین در استقلال تاریخی اش چیزی نمی گوید و آنچه می گوید بر گرفته هایی است از دیدگاههای جدید. تأثیر مثبت عصر جدید است كه این گونه تفسیرها را به سمتِ جانبداری از آزادی و حقوق بشر می كشاند. گزاره ای كه از زبان روشنفكران دینی در مورد سازگاری دین با حقوق می شنویم، همتراز است با گزاره های دیگری كه شنیده ایم به عنوان نمونه در مورد دین و دانشهای جدید، دین و انقلاب، دین و مبارزه ی طبقاتی و دین و عدالتخواهی ِسوسیالیستی.

نمونه ی مسیحیت نشان می دهد كه گزاره های بسیارِ دیگری درباره گونه های دیگری از سازگاری ها خواهیم شنید كه تنها واقعیتی را كه بیان می كنند الزامهای سازگاری است نه نفسِ سازگاری. روشنفكر مسیحی به این موضوع پی برده است و از این رو از تقریر حكمهای تمامیت خواهانه با ادعای توضیح تمامیت تاریخ دین و تمامیت مشكلهای جهانی خودداری می كند. این آن نوعی سازگار شدن با جهان مدرن است كه در خطه ی فرهنگی ما هنوز باید انتظارش را بكشیم. گزاره ی “ دین با حقوق بشر سازگار است “ تنها در حالتی ایدئولوژیك یعنی پوشنده و واژگون نما نیست كه بیانگر خواستِ تغییر باشد. این سخن در گفتارِ همگانی سخنی است سیاسی كه مثل هر سخن سیاسی دیگری می تواند موضوع داوری قرار گیرد. باور بدان و جریان سازی گِردِ آن یك حقِ دموكراتیكِ سیاسی است.

نویسنده : محمدرضا نیكف

[ بازدید : 236 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما : ]

دانلود پروژه گزارش کارآموزي شرکت زرين طپش خاوران (چيپس سي تو) و شرکت قند نقش جهان word دارای 104 صفحه می باشد و دارای تنظیمات و فهرست کامل در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد دانلود پروژه گزارش کارآموزي شرکت زرين طپش خاوران (چيپس سي تو) و شرکت قند نقش جهان word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : توضیحات زیر بخشی از متن اصلی می باشد که بدون قالب و فرمت بندی کپی شده است

بخشی از فهرست مطالب پروژه دانلود پروژه گزارش کارآموزي شرکت زرين طپش خاوران (چيپس سي تو) و شرکت قند نقش جهان word

فصل اول  
شرکت زرین طپش خاوران (چیپس سی تو)  
1-1-   تاریخچه شرکت  
1-2  معرفی محصول  
1-3- بررسی و ارائه استانداردها  
1-4- مواد اولیه  
1-5- ویژگی ها  
1-5-1- ویژگی های حسی(ارگانولپتیکی)  
1-5-2- ویژگی های فیزیکی فرآورده  
1-5-3- ویژگی های شیمیایی فرآورده  
1-5-4- سایر ویژگی های شیمیایی فرآورده  
1-6- بسته بندی و نشانه گذاری  
1-7-توضیح موارد مصرف و کاربرد  
1-8-اهمیت استراتژیکی کالا در دنیای امروز  
1-9- کشورهای عمده تولیدکننده و مصرف کننده محصول  
1-10-بررسی اجمالی تکنولوژی و روش های تولید و عرضه محصول  
1-10-1-آماده سازی سیب زمینی  
1-10-2-سوخاری سازی  
1-10-3-رنگ  
1-10-4-میزان روغن  
1-10-5-طعم و بوی چیپس  
1-10-6-بافت  
1-10-7- بازده چیپس  
1-11- تاثیر عوامل گوناگون بر ارزش فنی سیب زمینی  
1-11-1- واریته سیب زمینی  
1-12- تعیین نقاط قوت و ضعف تکنولوژی های مرسوم  
1-13-آزمایشات چیپس  
1-13-1- روش ازمون  
1-14- راهنمای پلن  
1-15- فلوچارت تولید چیپس:  
فصل دوم  
شرکت قند نقش جهان  
2-1- معرفی و تاریخچه شرکت  
2-2- موضوع فعالیت شرکت  
2-3-چشم انداز شرکت  
2-4-رسالت و مأموریتها  
2-5-اهم دستاوردهای شرکت در سال های اخیر  
2-6- محصولات و خدمات عمده  
2-7-گواهینامه های دریافت شده در 5 ساله اخیر  
2-8- تاریخچه شکر  
2-9- نقش شکر در تغذیه انسان:  
2-10- دستورالعملهای عمومی  
2-11- بررسی  وارائه استانداردها  
2-12- عیار سنجی  
2-12-1-آزمایشهای عیار سنج  
2-12-2- تعیین درصد افت چغندر  
2-13-انتقال چغندر قند  
2-13-1-آزمایشهای آب کانال چغندر قند  
2-14-عصاره گیری  
2-14-1- آزمایش های دیفوزیون  
2-14-2-آزمایش های خلال چغندر قند  
2-14-3- تعیین مارک چغندر قند:  
2-14-4- آزمایش های شربت خام و آب دیفوزیون  
2-15-کریستالیزاسیون  
2-15-1-آزمایش های کریستالیزاسیون  
2-15-2-آزمایش های پخت ها  
2-15-3-آزمایش های قند و شکر  
2-15-4-آماده سازی نمونه های قند (کله – حبه – کله شکسته):  
2-16-کوره آهک  
2-16-1-آزمایش های کوره آهک  
2-16-2-آزمایش های کک  
2-17-فاضلاب  
2-17-1-آزمایش های فاضلاب  
2-18-خط تولید  
2-18-1- کاشت، داشت و برداشت چغندر:  
2-18-2- تحویل دادن چغندر به کارخانه:  
2-18-3- تخلیه چغندر و نگهداری آن در سیلو:  
2-18-4- انتقال چغندر به محل فرآیند:  
2-18-5- شستشوی چغندر:  
2-18-6- تهیه خلال چغندر (cossettes):  
2-18-7- استخراج قند از خلال (Extraction):  
2-18-8- خشک کردن تفاله:  
2-18-9- تصفیه شربت خام (Raw Juce Purification)  
2-18-10-تغلیظ شربیت یا اواپراسیون (juice Evaporation)  
2-18-11-طباخی یا کریستالیزاسیون (Crystallization)  
2-18- 12- برج دیفوزیون (The B.M.A Tower Diffuser)  
2-19- قسمت کریستالیراسیون  
2-20- سانتریفوژن کردن (Centi Faging)  
2-21-خشک کردن ونگه داری شکر  
2-21-1- خشک کردن شکر سفید :  
2-21-2- غربال کردن شکر :  
2-21-3- نگه داری شکر (Sugar Storage)  
2-21-4- بسته بندی شکر :  
2-22- فلوچارت تولید شکر  
مراجع  

بخشی از منابع و مراجع پروژه دانلود پروژه گزارش کارآموزي شرکت زرين طپش خاوران (چيپس سي تو) و شرکت قند نقش جهان word

1 فلاحی، مسعود. (1381). ؛ ” دانش و تکنولوژی سیب زمینی.

2 حاجی محمودی، مجید.(1382). ” تولید خلال سیب زمینی سرخ شده منجمد “؛ پروژه کارشناسی ارشد” دانشکده مهندسی شیمی دانشگاه صنعتی امیرکبیر

3وزارت بازرگانی، سالنامه آمار بازرگانی خارجی

4موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، استانداردهای ملی ایران

5پایگاه اطلاع رسانی سازمان خواربار و کشاورزی جهانی

6کتاب تکنولوژی قند دکتر مصباحی

7کتاب تکنولوژی قند دکتر بهزاد

 

چکیده

    در این کارخانه ابتدا مواد اولیه با کیفیت از مزارع کشت سیب زمینی تهیه می شود و پس از کنترل کیفیت مواد اولیه انها را به انبار مواد اولیه منتقل می کنند و در شرایط مناسب نگهداری می شوند و برای فرستادن انها به خط تولید ابتدا انها را بازرسی می کنند و سیب زمینی های درشت و متوسط انتخاب می شوند سپس انها را به دستگاه شستشو وارد   می کنند و پس از شسته شدن گل ولای و مواد خارجی آنها را توسط نوار نقاله به دستگاه پوست کن وارد می کنند و بعد از ان روی نوار نقاله ای می روند که در اینجا سیب زمینی ها لکه گیری می شوند وقسمت های نامرغوب جدا می شوند سپس به دستگاه اسلایسر می روند و بعد از اینکه سیب زمینی ها برش داده شدند به دستگاه نشاسته گیر فرستاده می شوند و توسط آب سرد نشاسته آنها گرفته می شود و پس از آن برای اینکه در حین فرایند کیفیت سیب زمینی ها اعم از رنگ و کیفیت آن از دست نرود آنها را وارد دستگاه بلنچر می نمایند و در این مرحله سیب زمینی های برش داده شده توسط بخار و آب داغ آنزیم بری می شوند .پس عملیات آنزیم بری به دلیل اینکه رطوبت سیب زمینی ها بالا است آنها را وارد دستگاه خشک کن می نمایند که در این کارخانه از خشک کن هایی با هوای داغ استفاده می شود که رطوبت سطحی سیب زمینی ها را می گیرد و پس از آن سیب زمینی ها به دستگاه سرخ کن وارد می شوند در این دستگاه ابتداسیب زمینی با روغن با دمای 170-180 درجه سلسیوس در تماس است و در انتهای سرخ کن دمای ان حدود155-165 درجه سلسیوس می باشد ( روغن مخصوص سرخ کردنی در مبدل های حرارتی در تماس با روغن صنعتی که توسط شعله به دمای حدود 220-240 در جه سلسیوس رسیده به دمای مورد نظر می رسد) موجب سرخ شدن سیب زمینی ها می شود. وپس از آن وارد دستگاه شیکر می شوند که در اینجا ذرات ریز تر و چیپس های خرد شده و روغن اضافی از چیپس ها گرفته می شود سپس توسط نوار نقاله به دستگاه طعم پاش فرستاده می شود در این دستگاه بسته به نوع محصول طعم مورد نظر پاشیده می شود سپس توسط نوار نقاله به سمت دستگاه بسته بندی می رود و در طی این مسیر چیپس ها مورد بازرسی ظاهری قرار می گیرند و پس از آن که به دستگاه بسته بندی وارد شدند در وزن های مشخص وارد بسته می شوند و در  حین پر کردن بسته گاز ازت نیز به داخل بسته بندی اضافه
می­شود که باعحفظ کیفیت محصول درون بسته بندی می گردد. و بعد از آن روی بسته ها تاریخ تولید وقیمت زده می شود و بسته ها به انبار محصولات وارد شده و روانه بازار می شوند

1-1-        تاریخچه شرکت

خط مشی وتاریخچه شرکت زرین طپش خاوران(چیپس سی تو)

کارخانه چیپس سی تو در زمینی به مساحت5000 مترمربع و 3000 مترمربع سالن تولید و 1500 متر مربع انبار و 500 متر مربع آزمایشگاه وقسمت اداری در شهرک صنعتی گندمان شهرستان بروجن در سال 1362 بنا شده است. این کارخانه در زمینه تولید چیپس درانواع طعم ها فعالیت می نماید

این شرکت با اعتقاد به ضرورت تحقیق و توسعه و با هدف بهبود مستمر ، در جهت افزایش رضایت  مندی مشتریان و حضور موثر در بازارهای داخلی  در زمینه بهبود محصول با کیفیت مطلوب و مطابق با استانداردهای ملی و جهانی تلاش می نماید  به ایزو 9001 برای تحقق اهداف فوق الذکر ،نیازمندی های  عنوان سیستم مدیریت کیفیت به اجرا گذاشته شده است

دیدگاه های این گروه تولیدی  مبتنی بر اصول زیر است

افزایش سطح آگاهی و توانایی کارکنان از طریق آموزش های ثمربخش و جلب مشارکت آنها افزایش بهره وری تولید و کاهش ضایعات در تولید محصولات در راستای بهبود مستمر استفاده بهینه از منابع دانش فنی روز ، در جهت ارتقاء سطح کیفیت محصولات بهبود مستمر در فرآیندهای سیستم مدیریت کیفیت از طریق تعیین معیارهای مناسب و انجام ارزیابی های دوره ای عملکرد شناسایی نیازمندی های قانونی مرتبط با محصولات و ایجاد انطباق کامل با آنها

1-2  معرفی محصول

چیپس سیب زمینی(معرفی محصول)

واژه فرآورده های سوخاری سیب زمینی به طور عمده به چیپس و فرنچ فرایز(خلال سوخاری ) اتلاق می شود

چیپس یک واژه آمریکایی است که به برش نازک سیب زمینی در چربی یا روغن گفته می شود، در انگلستان نام” کریسپ” را بر روی این فرآورده گذاشته اند

چیپس تا رطوبت 2 درصد در روغن سرخ می شود . رنگ زرد روشن با طعم و مزه مطلوب و بافت ترد دارد. علاوه بر این چیپس باید کمتر از15درصد تاول و کمتر از 10درصد عیوب جزئی و کمتر از 5 درصد عیوب عمده داشته باشد و میزان چربی آن نیز باید بین 40-32درصد باشد

1-نام و کد محصول (آیسیک): چیپس سیب زمینی 

2- شماره تعرفه گمرکی

تعرفه گمرکی سیب زمینی فرآوری شده(به شکل چیپس و فرنچ فرایز ) در دو شاخه ؛ سیب زمینی محفوظ شده ( به جز درسرکه یاجوهر سرکه) به شکل یخ زده با تعرفه گمرکی 2004100 و در شکل دیگر با شرح سیب زمینی محفوظ شده(به جز در سرکه یا جوهر سرکه) یخ نزده با تعرفه 2005200 می باشد

3- شرایط واردات

بر اساس قانون صادرات و واردات، محدودیتی برای واردات انواع فرآورده های سیب زمینی از جمله چیپس وجود ندارد . محصولات وارداتی با استانداردهای ملی ایران تطبیق داده می شوند . مشخصات گمرکی این کالا در جدول زیر آورده شده است

1-3- بررسی و ارائه استانداردها

استاندارد تعیین و تدوین شده توسط موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران که اجرای آن با کسب موافقت شورای عالی استاندارد اجباری اعلام شده است در مورد این محصول با شماره3575و با “موضوع” آئین کار تولید قطعات سیب زمینی سرخ شده در روغن ” و استاندارد شماره 3764ویژگی های تکه های سیب زمینی سرخ شده در روغن (چیپس) ارائه شده است

این استاندارد در مورد انواع تکه های سیب زمینی سرخ شده در روغن خوراکی اعم از برگه ، خلال رشته ای و خلال درشت کاربرد دارد. در این استاندارد واژه ها و اصطلاحات با تعاریف زیر بکار برده می شوند

برگه سیب زمینی : به تکه های ورقه شده سیب زمینی اطلاق می شود که به ضخامت یکنواخت 2-1 میلی متر برش داده شده و در روغن خوراکی سرخ گردیده و می تواند به آن نمک و ادویه افزوده باشد

خلال رشته ای: به تکه های سیب زمینی اطلاق می شود که به قطر 5-1 میلی متر و به طول 6-2 سانتی متر برش داده شده و در روغن خوراکی سرخ گردیده و می تواند به آن نمک و ادویه افزوده باشد

خلال درشت (فرنچ فرایز ): به تکه های سیب زمینی اطلاق می شود که به شکل مکعب مستطیل به مقطع عرضی 10-2 میلی متر و طول 6-1 سانتی متر برش داده شده و پس از سرخ کردن در روغن خوراکی، خنک یا منجمد و بسته بندی و عرضه می گردد

تکه های شکسته : به تکه هایی اطلاق می شود که کوچک تر از نصف تکه های کامل همان نوع فرآورده باشد.(برگه، خلال، رشته ای و خلال درشت)

تکه های سوخته : به تکه­هایی اطلاق می شود که در نتیجه سرخ کردن رنگ آن از زرد طلائی تیره­تر شده باشد

تکه های سبز رنگ : به تکه هائی اطلاق می شود که فاقد رنگ طبیعی سیب زمینی سرخ شده در روغن خوراکی بوده و رنگ آن متمایل به سبز باشد

مانده سموم: مقدار سمی است که پس از آفت زدایی زراعی و انباری در سیب زمینی مانده باشد

1-4- مواد اولیه

سیب زمینی : کلیه گونه ها و ارقام سیب زمینی که وزن مخصوص غده آن بیش از 07/1 باشد برای تهیه تکه های سیب زمینی سرخ شده در روغن مناسب است

نمک : نمک مورد مصرف باید دارای ویژگی های مندرج در استاندارد ملی ایران به شماره 26(ویژگی ها، بسته بندی، روش های آزمون) باشد

ادویه و چاشنی ها: ادویه و چاشنی های مورد مصرف در تکه های سیب زمینی سرخ شده در روغن خوراکی باید عاری از هر گونه آلودگی بوده و با استانداردهای مربوطه مطابقت داشته باشد

روغن : روغن مصرفی باید مطابق با استاندارد ملی ایران به شماره 4(ویژگی های روغن های خوراکی گیاهی جهت مصرف در صنایع غذائی)

1-5- ویژگی ها

1-5-1- ویژگی های حسی(ارگانولپتیکی)

1-رنگ :تکه های سیب زمینی سرخ شده در روغن خوراکی دارای رنگ طبیعی سیب زمینی سرخ شده از زرد کم رنگ تا زرد طلایی است

2-بو و مزه : تکه های سیب زمینی سرخ شده در روغن خوراکی باید دارای بو و مزه طبیعی سیب زمینی سرخ شده در روغن خوراکی با افزودنی های ذکر شده بوده و بدون هرگونه مزه و بوی غیر عادی و ناپسند باشد

1-5-2- ویژگی های فیزیکی فرآورده

1-وضع ظاهری : وضع ظاهری تکه های سیب زمینی سرخ شده در روغن خوراکی باید حتی الامکان یکنواخت باشد

2-عیوب : حداکثر میزان عیوب تکه های سیب زمینی سرخ شده در روغن خوراکی نباید از مقادیر تعیین شده در جدول زیر بیشتر باشد

1-5-3- ویژگی های شیمیایی فرآورده

روغن استخراجی از تکه های سیب زمینی سرخ شده در روغن خوراکی باید دارای ویژگی های ذکر شده در استاندارد روغن های خوراکی گیاهی جهت مصرف در صنایع غذایی باشد

1-5-4- سایر ویژگی های شیمیایی فرآورده

سایر ویژگی های شیمیایی تکه های سیب زمینی سرخ شده در روغن خوراکی نباید از مقادیر تعیین شده در جدول زیر بیشتر باشد

1-6- بسته بندی و نشانه گذاری

بسته بندی تکه های سیب زمینی سرخ شده در روغن باید به صورتی باشد که آن را حتی الامکان از تبادل رطوبت، هوا، نور، نفوذ آلودگی و شکستگی حفظ نماید

در مواردی که از مقوا استفاده می شود، محصول نباید در تماس مستقیم با مقوا قرار گیرد. به این منظور می توان از پوشش سلوفان ، پلی اتیلن و یا مواد مناسب دیگر استفاده نمود . ضمنا جعبه مقوایی جهت بسته بندی باید به نحوی تهیه گردد که قسمتی از محصول از دو سوی سطوح جانبی جعبه قابل دیدن باشد

کلیه موادی که برای بسته بندی بکار می رود باید مناسب برای تماس با مواد خوراکی باشد

وزن بسته ها: وزن خالص تکه های سیب زمینی  سرخ  شده در هر بسته  می تواند از 50 تا 250 گرم باشد

نشانه گذاری : نشانه های زیر باید به صورت واضح و روشن روی هر بسته حاوی تکه های سیب زمینی سرخ شده در روغن به صورتی نوشته یا برچسب شود که تماس با فرآورده نداشته باشد

1-نام فرآورده

2-نام و نشانی تولید کننده

3-شماره پروانه ساخت از وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی

4-شماره سری ساخت

5-وزن خالص

6-نام مواد افزودنی مجاز مصرف شده

7-تاریخ تولید و انقضای مصرف

8-شرایط نگه داری : جمله در جای خشک ، خنک و دور از تابش مستقیم نور نگه داری شود باید در روی بسته بندی قید شود

نمونه برداری از فرآورده باید مطابق استاندارد ملی ایران به شماره2836 ( نمونه برداری فرآورده های کشاورزی بسته بندی شده که مصرف غذایی دارند ) انجام پذیرد

1-7-توضیح موارد مصرف و کاربرد

سیب زمینی فرآوری شده به شکل چیپس، بیشتر به عنوان تنقلات مصرف می شود و خلال سوخاری شده بیشتر مصرف غذایی دارد . البته چیپس سیب زمینی به عنوان مکمل غذاهای گوشتی مصارف غذایی نیز دارد ولی عمدتا به عنوان تنقلات استفاده می شود . در کشور ما طی سالهای اخیر خلال سیب زمینی به شکل منجمد یا نیمه منجمد وارد بازار شده ولی هنوز کاملا ” جایگاه اصلی خود را در سبد غذایی مردم پیدا نکرده است . البته با توجه به تغییر عادات غذایی و شیوه زندگی مردم و در صورتی که کیفیت آن محصول به گونه ای باشد که بتواند جایگزین سیب زمینی های سرخ شده خانگی شود، پیش بینی می شود، این فرآورده در صورت معرفی صحیح و تولید با کیفیت بالا در سالهای آینده با استقبال خوبی مواجه باشد

1-8-اهمیت استراتژیکی کالا در دنیای امروز

از آنجا که سیب زمینی در مقایسه با سایر محصولات کشاورزی مانند گندم و چغندر، در خاکهای ضعیف و شرا یط نامساعدتر آب و هوایی قابل کشت است و بیشترین ماده خشک را در مقایسه با سایر محصولات کشاورزی دارد، توجه کشورهای صنعتی به سیب زمینی های پر بازده و مصرف آن برای محصولات فرآوری شده، معطوف شده است . در کشورهای معتدل و گرمسیری، تولید سیب زمینی بر اساس واحد انرژی در مقایسه با کلیه محصولات زراعی بیشترین بازده را دارد . از طرف دیگر سیب زمینی به عنوان یک ماده پرارزش غذایی و غنی از منابع سدیم، پتاسیم و منیزیم مطرح است . از این رو فرآورده های این ماده غذایی در اشکال مختلف از جمله چیپس از منابع باارزش غذایی محسوب می شوند

از طرف دیگر شکل، طعم و مزه های متفاوتی که می تواند طی عملیات فرآوری به چیپس داده شود، در جلب مصرف کنندگان با سلیقه های متفاوت نقش موثری دارد . همچنین امکان استفاده از تکنولوژی های به روز دنیا در کشورهای تولید کننده سیب زمینی، زمینه را برای تولید محصولاتی با ارزش افزوده بالا فراهم می آورد . بنابراین چیپس به عنوان یک ماده غذایی لذیذ و پرطرف دار در بازار مصرف مواد غذایی کالایی رقابتی است . از این رو در تولید این فرآورده ایجاد محصولات جدید بسیار حائز اهمیت است

1-9- کشورهای عمده تولیدکننده و مصرف کننده محصول

براساس گزارشهای منتشر شده، در کشورهای آمریکا، انگلستان و فرانسه بیشترین درصد سیب زمینی تولید شده به مصرف فرآوری می رسد . بیشترین تولید و مصرف صنعتی فرآورده های سیب زمینی، ازجمله چیپس در ایالات متحده آمریکا صورت می گیرد . البته منظور از سیب زمینی فرآوری شده چیپس، فرنچ فرایز، پلت، سیب زمینی خشک، نشاسته سیب زمینی و ; است. آمار دقیقی از درصد تبدیل سیب زمینی در بخش های مذکور در کشورهای مختلف وجود ندارد

در ادامه میزان تولید سیب زمینی در کشورهای عمده تولید کننده ی سیب زمینی ارائه شده است

1-10-بررسی اجمالی تکنولوژی و روش های تولید و عرضه محصول

روش های فرآوری که در صنعت چیپس سازی مورد استفاده قرار می گیرد از یک کشور به کشور دیگر متفاوت است و حتی ممکن است تولید آن در یک کارخانه با کارخانه دیگر تفاوت داشته باشد. به طور کلی طرح فنی تولید چیپس شامل فر آیندهای ذیل است

حمل ونقل سیب زمینی، شستشو، توزین، پوست گیری، لکه گیری، بازرسی سیب زمینی پوست شده،برش سازی، شستشوی برش با خشک سازی جزئی برش ها قبل از سوخاری سازی، نمک پاشی،معطرسازی، بازرسی چیپس سوخاری شده، سرمایش، توزین و بسته بندی

1-10-1-آماده سازی سیب زمینی

جابه جایی و شستشو: سیب زمینی از مرزعه یا انبار به کارخانه منتقل می شود. سیب زمینی حاصل از انبار توسط نقاله های هیدرولیک با جریان آب وارد کارخانه می گردد. غده های سیب زمینی در یک استوانه با یک شستشو دهنده شناور ریخته می شود. شن، خاک و میکرو ارگانیزم های نامطلوب از غده های سیب زمینی جدا شده و محصو ل خام آماده فرآوری می گردد. زمان شستشو به مقدار خاک موجود در سیب زمینی، عمق چشم و دمای آب بستگی دارد. قبل از فرآوری، سیب زمینی سورت شده و شن گیری می شود. در هر حال از آنجا که ممکن است غده های سیب زمینی حاوی شن ریزه بوده و وارد برش دهنده شوند. یک شن گیر دیگر را در جلو دستگاه شستشو دهنده قرار می دهند.اصولا از شن گیرهای نوع مارپیچی برای غده های بزرگتر از ده سانتی متر یا نوع سیکلونی استفاده می شود. جداسازی بر اساس وزن مخصوص با استفاده از آب نمک انجام می شود که در این روش سنگ ریزه ها از سیب زمینی جدا می شود. سیب زمینی به شستشو دهنده انتقال یافته سپس در یک پوست گیر، پوست گیری می شود

 پوست گیری و لکه گیری؛ روش پوست گیری با بخار و روش شیمیایی برای کارخانه جات چیپس سازی مناسب نیستند. این روش ها بر محصول تولید شده تاثیر منفی دارند. در روش های مذکور به دلیل وجود گرما قسمت خارجی سیب زمینی پخته می شود و در نتیجه رنگ سیب زمینی یکنواخت نخواهد ماند. علاوه بر این جذب روغن در قسمت خارج و داخل برشهای سیب زمینی یکسان نیست. پوست گیری سیب زمینی در کارخانه چیپس یک فرآیند مکانیکی است که به روش نیمه پیوسته یا پیوسته انجام می شود

پوست گیر سایشی یکی از انواع سیستم های پوست گیری مکانیکی است. یک پوست گیر سایشی ناپیوسته از یک استوانه عمودی با یک صفحه تحتانی دوار تشکیل شده است. داخل استوانه با مواد ساینده پوشیده شده است. ممکن است صفحه تحتانی به یک چاقوی پوست گیر مجهز شود. در پوست گیرهای مکانیکی از نیروی سانتریفوژ استفاده می شود

سیب زمینی های پوست کنده شده با اسپری آب شسته می شوند. اینکار از سیاه شدن سیب زمینی جلوگیری می کند. بازدهی پوست گیرهای مکانیکی به اندازه و شکل غده های سیب زمینی بستگی دارد

زمان پوست گیری به واریته سیب زمینی و وضعیت ظاهری ( ضخامت کورتکس، عمق چشم، میزان صدمه وارده به محصول و ;) بستگی دارد

کارخانه هایی که ظرفیت تولید آنها زیاد است، از پوست گیر پیوسته استفاده می کنند. در این نوع پوست گیرها، غده های سیب زمینی از قسمت ورودی تا خروجی از داخل تعدادی محفظه که استوانه های ساینده دارند منتقل می شود. اولین محفظه دارای استوانه ای است که به سیلیس زبرتر و درشت تر مجهز است، ساینده های دیگر دارای مواد ساینده ریزترند، در این ساینده ها سطح پوست به دلیل نرمتر بودن ساینده ها، نرمتر پوست گیری می شود و هنگامی که کورتکس سیب زمینی از داخل استوانه ساینده عبور می کند، پوست آن در اثر برخورد به دیواره ساینده جدا می شود. سپس سیب زمینی ها با آب شسته  می شوند. سیب زمینی در این دستگاه ها بعد از پوست گیری، لکه گیری می شود. در این مرحله چشم ها، لکه ها و خال های سبز و تیره جدا شده و قسمت های پوسیده پاک می شود. عمل لکه گیری با دست روی میزهای بازرسی صورت می گیرد. بر روی نقاله غلتکی سیب زمینی از هر دو سو بارزسی می شود. نقاله غلتکی موجب می شود که تمام قسمت های سیب زمینی در معرض دید بازرس ها قرار گیرد

برش سازی؛ قبل از تهیه برش، سیب زمینی های درشت را نصف می کنند، چون برش های بزرگ ممکن است زود شکسته شوند. ضخامت اسلایس یا برش بین  8/1-7/0 میلی متر متغیر است.ولی ضخامت مطلوب 2/1-1 میلی متر است. کارخانه های چیپس سازی به انواع دستگاه برش ساز مجهز  هستند. از انواعی که بیشتر کاربرد دارند برش دهنده های نوع دوار است در این برش سازها تیغه هایی بر روی یک صفحه ثابت مدور نصب شده اند و یک استوانه دوار یا ثابت در آن وجود دارد و تیغه ها همراه با یک صفحه دوران می کنند. برش دهنده های دو تایی برای فرآیند پیوسته مورد استفاده قرار می گیرند. زیرا تیغه ها باید به طور مکرر تعویض شوند. تعداد تیغه ها در هر دستگاه متفاوت است ( 3 تا 8 تیغه ) و این تعداد به بازده آن بستگی دارد. سیب زمینی های پوست کنده شده از طریق نقاله، که به یک موتور با دور متغیر مجهز است به برش دهنده منتقل می شوند.  سیب زمینی وارد کاسه ها شده و تحت تاثیر نیروی گریز از مرکز به بدنه پوست گیر ساینده برخورد می کنند. وقتی که سیب زمینی با چاقوها تماس پیدا می کند به برش های نازک بریده می شوند به داخل برش دهنده آب اسپری می شود. با این کار از سیاه شدن برش ها جلوگیری می شود

شستشو ؛ برای این کار برش های سیب زمینی به داخل دستگاه شستشو ریخته می شود تا نشاسته،قند و سایر مواد موجود بر سطح برش ها پاک شوند. اگر نشاسته از سطح برش ها به طور کامل پاک نشود، برش ها در حین سوخاری سازی به هم می چسبند و محصول پس از سوخاری سازی ترد نخواهد بود. هم چنین با شستن برش ها رنگ محصول بهبود پیدا می کند. شستشو به وسیله یک دستگاه شستشو دهنده استوانه ای که جریانی از آب تحت فشار حدود  3/0  مگا پاسکال فشار برسیب زمینی ها پاشیده می شود انجام گیرد. جنس دستگاه از استیل ضد زنگ است. دستگاه مذکور از یک مخزن مستطیلی که یک استوانه دوار با توری سیمی در آن نصب است تشکیل می شود.  ممکن است سوراخ های استوانه منفذ دار شکل های متفاوتی داشته باشد. سوراخ های آن باید طوری باشد که ریزه های سیب زمینی قبل از فر آیند جداسازی شوند. برش ها با عبور از استوانه همزده می شوند تا  تمامی سطح اسلایس ها شسته شود. آب حاوی ذره های نشاسته و تکه های سیب زمینی به یک مخزن ترسیب که درکف دستگاه است منتقل می شوند. برش های شسته شده به وسیله یک نقاله توری دار به یک شستشو دهنده ثانویه منتقل می شوند تا برای بار دوم شسته شوند. برش ها بر روی یک نوار نقاله توری دار برای آخرین بار شستشو می شوند .  بالای نقاله نازل های اسپری آب نیز قرار دارد

بلانچینگ؛ در کارخانه های فرآوری سیب زمینی، قبل از اینکه اسلایس های سیب زمینی سوخاری شوند، از تکنیک بلانچینگ استفاده می شود تا رنگ چیپس بهبود یابد. فرآیندهای بلانچینگ را  در آب داغ  یا  در محلولهایی  مانند  بی سولفیت سدیم ، اسید فسفریک ، سیترات سدیم ، اسید سیتریک ، کلرورکلسیم و کلرور منیزیم انجام می دهند. محلول بلانچینگ را تا 95-65درجه سلسوس  حرارت می دهند

اکثر فرآیندهای بلانچینگ داخل مخازن دوجداره که دمای آن ثابت است انجام می شود. بلانچ کردن برش های سیب زمینی با آب سرد موجب می شود که میزان قندهای احیاء کننده  تا  5/42  درصد کاهش پیدا کند. آب داغ میزان قندهای احیاء کننده را تا 66%  کاهش می دهد. اگر برش های سیب زمینی در محلول کلرور منیزیم و کلرور کلسیم بلانچ شود، کیفیت چیپس بهبود پیدا می کند. اگر اسلایس های سیب زمینی قبل از سوخاری کردن در محلول گلوکز یا نشاسته 05/0 درصد فرو برده شوند نیز کیفیت چیپس ارتقاء پیدا می کند. برای بلانچ کردن اسلایس های سیب زمینی از دمای 60درجه سلسیوس تا 85 درجه سلسیوس برای مدت 5-1 دقیقه استفاده می شود. اگر عمل بلانچینگ بیش از 5  دقیقه شود، محصول به  رنگ خاکستری در می آید و بوی ویژه آن از بین می رود. بر اساس آزمایش های انجام شده،بهترین دما برای عمل بلانچینگ 73 درجه سلسیوس  می باشد

خشک کردن جزیی اسلایس ها قبل از سوخاری سازی؛ خارج کردن رطوبت اسلایس های سیب زمینی قبل از عملیات شستشو باعث می شود  که  زمان سوخاری سازی کاهش  پیدا کند.  زمان سوخاری سازی بدون خارج سازی آب افزایش می یابد و میزان مصرف روغن زیاد می شود. تبخیر آب سطحی میزان رطوبت ماده خام  را  تا  40 درصد کاهش می دهد. برای حذف رطوبت سطحی از دستگاه های ذیل استفاده می شود

استوانه مشبک دوار،غلتک فشارنده مفروش به اسفنج لاستیکی،هوای کمپرس شده و پنکه های وزنده برای تبخیر رطوبت، نوار مشبک ویبره، استخراج با سانتریفوژ و هوای داغ

1-10-2-سوخاری سازی

الف – سوخاری سازی چیپس: سوخاری سازی چیپس به وسیله روش های ناپیوسته و پیوسته صورت می گیرد. در کارخانه های کوچک از سوخاری کن دستی استفاده می شود

سوخاری کن های پیوسته در هر ساعت 4000 کیلوگرم سیب زمینی خام را فر آوری می کند. در این سیستم محصول به صورت پیوسته بارگیری و سپس تخلیه می شود. ماشین سوخاری کن یک مخزن مستطیلی با قاعده پهن و دیواره از جنس استیل ضد زنگ و یک نقاله از جنس توری ضد زنگ که محصول را حمل می کند دارد. روغن به داخل بخش انتهایی دستگاه منتقل شده و برش های خام داخل آن ریخته شده، از قسمت انتهایی تخلیه می گردند

یکی از نکات خیلی مهم در سوخاری سازی چیپس تصفیه دائمی روغن است. با این کار ذرات سوخته جدا می شوند. تصفیه روغن توسط فیلترهای کاغذی صورت می گیرد. پس از اینکه روغن از فیلترهای کاغذی عبور کرد به مخزن برگردانده شده و ارتفاع سطح مخزن روغن با روغن تازه ثابت نگه داشته می شود. روغن داخل سوخاری کن با استفاده از مبدل حرارتی گرم نگه داشته می شود

بخار آب و اجسامی که از تجزیه روغن رها و تقطیر می شوند، به وسیله یک دودکش جدا می گردد و از قسمت های انتهایی سوخاری کن تخلیه می شوند. در قسمت کانال های تخلیه تله هایی کار گذاشته شده که احتمال برگشت و چکه کردن مواد به داخل روغن را متوقف می کنند. فرآیند سوخاری سازی به شرح ذیل است: برش های خام سیب زمینی از داخل روغن عبور می کنند. دمای زیاد روغن موجب می شود که آب سطح برش های سیب زمینی به سرعت تبخیر گردد و دراین حالت وزن برش ها کاهش پیدا می کند. این کاهش وزن باعث می گردد که برش ها در سطح روغن شناور شده، از بخش خروجی تخلیه شوند. دمای روغن در حین سوخاری سازی به منابع حرارتی و نوع سوخاری کن بستگی دارد. به طور کلی، دمای اولیه روغن از 175 تا 190 درجه سلسیوس متغیر است و دمای نهایی روغن از 160 درجه سلسیوس تا 170 تغیر می کند. طول مدت زمان سوخاری کردن به مدت جابجایی برش ها در داخل سوخاری کن و ماده خشک سیب زمینی بستگی دارد . مدت آن بین 5/1تا 3 دقیقه متغیر است

به طور کلی، دمای زیاد زمان سوخاری سازی را کاهش می دهد و در نتیجه چیپس مدت کمتری داخل روغن قرار می گیرد. اگر دمای سوخاری سازی چیپس به کمتر از 170 درجه ی سلسیوس کاهش پیدا کند میزان جذب روغن به سرعت افزایش می یابد. اگر دمای روغن خیلی افزایش یابد در این صورت چیپس قهوه ای شده و روغن تجزیه می شود. دو پارامتر سوخاری سازی یعنی دما و زمان در تکنولوژی های تولید چیپس متفاوت است اما چیپس های با کیفیت بالا وقتی تولید می شوند که این دو متغیر به طور صحیح تنظیم گردد

چیپس را در روغن های نباتی سوخاری می کنند. بهترین روغن، روغن تصفیه شده از ذرت بی بو، سویا، بادام زمینی و نخل به دست می آید. پایداری روغن به وسیله مواد آنتی اکسیدان تثبیت می شود. معروفترین آنها بوتیل هیدروکسی تلوئن (BAH)است.این مواد عمر مفید سیب زمینی سرخ شده را افزایش می دهند

ب – نمک زنی و افزودن مواد طعم دهنده: وقتی چیپس از دیگ سوخاری عبور کرد به روی یک نقاله توری دار هم زننده ریخته می شود. تا روغن اضافی آن خارج شود. سپس با یک نقاله ثانوی چیپس ها به نمک زن که در بالای قسمت خروجی قرار دارد منتقل می شوند. حدود 5/1 تا 2 درصد نمک به طور پیوسته روی چیپس پاشیده می شود. نمک شکری ویژه ای مورد استفاده قرار می گیرد. برخی اوقات نمک با مواد آنتی اکسیدان مخلوط می شود

طعم چیپس را می توان به وسیله افزودن مواد طعم دهنده گوناگون بهبود بخشید. با استفاده از یک استوانه دوار این افزودنی ها روی چیپس پاشیده می شود. این کار به آرامی صورت می گیرد. و به محصول صدمه نمی رسد. برخی اوقات مواد طعم دهنده به نمک اضافه می شود. مواد طعم دهنده ای که به چیپس اضافه می گردد فلفل، پاپریکا، میخک و دارچین است، اما پودر گوجه فرنگی، پنیر و پودر پیاز نیز به عنوان مواد طعم دهنده نه تنها طعم جیپس را بهبود می بخشند بلکه موجب افزایش عمر مفید نیز می گردند. مواد طعم دهنده نقش آنتی اکسیدان نیز دارند

ج – بازرسی و سرمایش: پس از شور سازی و چاشنی زنی چیپس روی میز بازرسی ریخته می شود؛ در اینجا سیب زمینی های سوخته، خیلی ریز و خیلی تیره از هم جدا می شود. بر روی میز بازرسی دمای چیپس نیز کاهش پیدا می کند. نوار از جنس استیل زنگ نزن یا سایر موادی است که وقتی با نمک تماس پیدا می کنند در مقابل خوردگی آسیب نمی بینند

طول میز بازرسی 18-12 متر و پهنای آن به ظرفیت دیگهای پخت چیپس بستگی دارد، چیپس پس از تولید به ماشین بسته بندی منتقل و سپس برای مدت بیشتری سرد می شود

بسته بندی

چیپس به طور اتوماتیک بسته بندی می شود. اندازه کیسه های چیپس آنها متفاوت است. اندازه بسته ها از 250 گرم تا بسته های خانوادگی 500 گرمی متغیر است. جنس مواد بسته بندی از سلوفان، مواد گلاسه مومی، فویل آلومینیوم یا پلاستیک و مواد چند لایه است. کیسه های مخصوص ممکن است ساده یا دو لایه باشند. پس از بسته بندی پاکت های چیپس روی نقاله قرار گرفته و برای کارتن کردن به بخش بعدی منتقل می شوند. پس از بسته بندی، بسته ها در جای خنک و  دور  از نور  نگه داری می شوند. نور موجب از بین رفتن طعم و مزه می گردد. در صورتی که بسته بندی چیپس تحت گاز ازت انجام شود، عمر مفید چیپس طولانی تر می شود

چیپس به رطوبت حساس است بنابراین امکان دارد رطوبت به داخل بسته ها نفوذ کند. به ویژه اگر بسته ها از جنس سلوفان باشند. این کار موجب از بین رفتن تردی می شود. تولید چیپس یک فرآیند سریع است. تمام چرخه تولید از زمان حمل ماده خام تا لحظه ای که چیپس در داخل کارتن قرار می گیرد و برای حمل آماده می شود، حدود 30 دقیقه به طول می انجامد. برای تولید یک تن چیپس به 4 تن سیب زمینی تازه 45/0 تن روغن و 18 کیلوگرم نمک نیاز است

ارزش تغذیه ای چیپس سیب زمینی

فرآوری چیپس به عملیات گرمایی و مکانیکی نیاز دارد. در اثر عملیات آماده سازی ارزش تغذیه ای غده های سیب زمینی کاهش می یابد. طی یک پژوهش مشخص شده که چیپس حاوی 50-70 درصد مواد مغذی موجود در سیب زمینی تازه است. محصول نهایی حاوی 38 درصد چربی است که ناشی از جذب آن توسط برش ها در حین سوخاری سازی  می باشد. در  فرآیند  تولید  چیپس   به   میزان 83/1درصد کلرید سدیم مصرف می شود. تعداد ترکیبات دیگر در چیپس کمتر ازسیب زمینی تازه می باشد

از بین کربوهیدرات ها مقدار دکسترین ها در چیپس زیادتر از غده سیب زمینی است. دمای بالایی که در فرآوری مورد استفاده قرار می گیرد نه تنها باعث ژلاتینیزه شدن نشاسته می شود. بلکه موجب دکسترینیزاسیون نیز می گردد

همی سلولز موجود در چیپس کندتر از سلولز کاهش می یابد و با میزان این ترکیبات در چیپس و سیب زمینی تازه ارتباط مستقیم دارد. علت آن ممکن است به این خاطر باشد که سلولز موجود در لایه بالایی غده های سیب زمینی در طی پوست گیری از بین می رود

اسیدهای آمینه متیونین، تیروزین، پرولین، هیستیدین و آرژنین از نظر کمی در طی فرآیند تولید چیپس تغییر می کنند. چیپس سرشار از عناصر معدنی است در هر حال ویتامین چیپس از سیب زمینی تازه کمتر است . چیپس از نظر انرژی یا کالری (g100 /cal540 )ومطبوع بودن طعم آن به عنوان یک غذای تنقلاتی که با آشامیدنی ها مصرف می گردد می تواند مکملی برای خوراکی های گوشتی باشد

1-10-3-رنگ

رنگ، مهمترین شاخص کیفیت چیپس است. رنگ غده های سیب زمینی تحت تاثیر ترکیب شیمیایی آنها قرار می گیرد و تعیین کننده کیفیت ماده خام برای فرآوری است. انتخاب صحیح پارامترهای فنی می تواند رنگ چیپس را تا حدودی بهبود ببخشد

بهترین شاخص برای قابلیت مصرف سیب زمینی برای تولید چیپس (جدا از میزان گلوکز و فروکتوز) ساکاروز و  میزان اسیدهای آلی مانند اسید اکرالیک، اسید سیتریک و  اسید مالیک است. میزان ساکاروز زیاد همراه با پایین آمدن pH توام می شود و سبب ایجاد رنگ قهوه ای در چیپس می شود . چون هنگام سوخاری کردن دما افزایش می یابد، مواد حاصل از هیدرولیز ساکاروز با اسیدهای آمینه واکنش داده، تولید ترکیبات قهوه ای رنگ می کند

1-10-4-میزان روغن

 

[ بازدید : 245 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما : ]

دانلود پروژه مقاله در مورد تقابل فكري شيعه و سني word دارای 13 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد دانلود پروژه مقاله در مورد تقابل فكري شيعه و سني word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي دانلود پروژه مقاله در مورد تقابل فكري شيعه و سني word ،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد

---

بخشی از متن دانلود پروژه مقاله در مورد تقابل فكري شيعه و سني word :

تقابل فكری شیعه و سنی
سقیفه بنی ساعده

در مطلب قبل و این مطلب كه در جواب دیدگاه اهل سنت گفته شد به بررسی این سوال كه آیا واقعا حق است كه جانشین پیامبر با شوری انتخاب شود پرداخته شد كه به اجمال مطالبی را عرض كردم و البته به این هم حتم نخواهد شد كه امامت امری انتصابی از جانب ذات باری تعالی می باشد نه انتخاب زمینی كه در وبلاگ یكی از دوستانم با ده مطلب در این پیرامون یا عناوین امامت امری انتصابی یا انتخابی آورده شده است كه عزیزان را جهت مطالعه بیشتر به وبلاگ اثبات حقانیت امیرالمونین ارجاع می دهم .

اما مطلبی كه در این مطلب مورد بررسی قرار خواهد گرفت این موضوع خواهد بود كه با فرض اینكه ما قبول كردیم برای جانشین پیامبر می توان از طریق شوری این انتخاب را داشت. آیا واقعا شوری و اجماع برای انتخاب خلیغه اول در سقیفه بنی ساعده انجام شده است یا داستان به شكل دیگیری می باشد .
ماجرای سقیفه بنی ساعده از زبان اهل سنت
سقیفه محل اجتماع قبیله خزرج از انصار بوده است كه رئیس قبیله سعد بن عباده بوده است و ماجرا از این قرار است كه در چند روز اخر بیماری پیامبر اكرم كه شدت یافت ارتش اسلام به فرماندهی اسامه بیست ساله بیرون از شهر مدینه استقرار داشتند و پیامبر به رقم اسرارهای بسیار بر حركت لشگر برای جنگ با شامیان داشت اما عده ای كه می دانستند كه پیامبر روزهای آخر عمر خود را سپری می كند (اعتقاد شیعه این یقین بر فوت حضرت از انجا بود كه آنها خود با

دادن زهر به پیغمبر اكرم یقین به رحلت ایشان داشتند) اما ایشان با حال بسیار بدی كه داشتند در مسجد النبی آمدند و آن جمله معروف كه “لعن الله من تخلف جیش اسامه ، خدا لعنت كند هر كسی را كه تخلف می كند از لشگر اسامه” كه متواتر شیعه و سنی نقل كرده اند ، اما عده ای كه از اول در فكر پست و مقام بعد از پیامبر بودند و عده ای دیگر در مدینه ماندنند تا زمینه سازی سقیفه بدرستی انجام شود ، اما چند پرسش :

• چرا رسول خدا این همه بر حرکت سریع سپاه اسامه پای می فشرد ؟ افرادی كه ادعای بهترین صحابه پیامبر بودن را دارند چرا باید به خاطر حركت نكردنشان آنها را لعن كند ؟ آیا واقعا این صحابه اهل عدالت هستند ؟!
• به رغم پاسخ روشن پیامبر به درخواست مکرر اسامه مبنی بر نرفتن لشگر برای جنگ در آن حال بیماری ایشان ، چه دستهای مرموزی و به چه دلیل در حرکت سپاه اسامه از لشکرگاه جرف کار شکنی می کردند ؟
• آیا نمی توان دور ساختن عوامل توطئه از مدینه هنگام رحلت ، یا طبیعی نمایاندن امارت جوان کمتر از بیست سال بر همه صحابه و خنثی کردن بهانه کم سن و سال بودن علی را هدف این همه ترغیب و تاکید پیامبر به شمار آورد .
• چرا رسول خدا علاوه بر فرمان عمومی تجهیز سپاه در فرمانی جداگانه به افرادی خاص دستور حرکت و حضور در سپاه داد ؟ آیا به سبب تجربه نظامی آنهاست ؟ اگر چنین است ، چرا آنها را فرمانده نساخت ؟

• چرا علی که مجاهدت و روح تسلیم و شجاعت او زبانزد خاص و عام بود و بیش از همه افتخار پرچمداری و فرماندهی سپاه اسلام را زیبنده خود ساخته بود به شرکت در سپاه اسامه و حرکت با آنان مامور نشد ؟

• آیا عده ای نبودند که بر اساس غرور و مریضیهای روحی فراوانی که داشتند زیر این دستور نمی رفتند که یک جوان کمتر از بیست سال فرمانده آنها باشد کما اینکه بعد از رحلت پیامبر که این سپاه بالاخره بعد از عملی شدن نقشهای منافقان شروع به حرکت کرد اما نه با تمام نفراتی که در زمان حیات پیامبر دستور به حرکتشان صادر شده بود و با در خواست خلیفه اول از اسامه که از حضور آنها در سپاه چشم پوشی کند تا آنها در مدینه بمانند تا کمک خلیفه باشند همانطور که در سقیفه بودند تا زیر این ننگ نروند که فرمانده آنها جوانی کمتر از بیست ساله باشد ؟

ادامه مطلب

+ نوشته شده در جمعه بیست و چهارم اسفند 1386ساعت 20:33 توسط دلتنگ کربلا | 24 نظر
________________________________________
آیا عقلانی است كه جانشین پیامبر با شوری انتخاب شود ؟
در این مطلب به جواب بخش اول مطلب شورا كه در آن اعتقادات اهل سنت بیان شد خواهم پرداخت .
تفكر شیعه
در باب جانشینی پیامبر همواره برادران اهل سنت از شورا استفاده می كنند . ما این جواب این بخش را به دو شكل پاسخ می دهیم .
1- آیا عقلانی است كه جانشین پیامبر با شوری انتخاب شود ؟
2- بر فرض قبول كردن شوری برای جانشینی پیامبر آیا واقعا اجماع انجام شد و ابوبكر با شوری به عنوان جانشین انتخاب شد یا قضایا به گونه ای دیگر بوده است ؟
ما ابتدا جواب سوال اول را خواهیم داد و در مطلب یعدی به سراغ جوا

ب سوال دوم خواهم پرداخت .
به پیامبر اكرم توسط قران كریم(وشاورهم فی الامر) سفارش شده است كه با صحابه خود در امور جاری مشورت كند و این بدون شك نشانه از عزتی است كه پیامبر اكرم برای صحابه خود قائل بوده است و همواره در امور خود با اینكه عقل كل محض است و هر تصمیمی كه بگیرد جز خیر و صلاح برای امت خود نیست اما باز دستور به مشورت با صحابه جلیل القدر خود را دارد . پیامبر حتی یک روز هم حقوق و آزادیهای سیاسی، فکری، و اجتماعی مردم را زیر پا نگذاشت بلکه بسیار در تکریم امت خود حریص بود و با آنها مشورت می‌کرد اما این به این معنا نیست كه امت او هرگونه تصمیم گرفتند حجت است ، چون شوری و اجماع صورت گرفته است . قران در جایجی سورهای خود

همواره مردم را در این مورد متذكر شده است از جمله : سوره كهف /6 اندوه شدید پیامبر از گمراهی مردم – انعام /119 گمراهی بسیاری از مردم در اثر پیروی از هوا و هوس – انعام /116 گمراهی اكثریت انسانها و انحراف آنها از راه خدا – احزاب / 67 سخنن جهنمیان كه گمراهی آنان به دلیل پیشوای آنها بوده است و بسیاری از آیاتت دیگر كه چون بنا به خلاصه گویی است به همین مقدار اكتفا می شود .
در تقكر اهل سنت حجت است كه اگر جمعی از مسلمانان بنشینند و تصمیم بگیرند وبرای امری اجماع شود بایدآن امر اجرا شود ، حال ما سوال می كنیم كه احتمال ندارد این جمع بر اثر هوا و هوس ، دنیا خواهی ، خود پسندی ، مقام خواهی و هزاران دلیل دیگر دیگر كه قرآن متذكر شده است تصمیمی بگیرند آیا این حجت است برای بقیه مسلمانان كه انجام بدهند و تابع آن دستور باشند مثلا اگر مسلمانان با هم شور کنند و تصمیم به خروج از دین نمایند آیا این امر مشروع است؟

كجا آمده است كه امت حق دارند در شوری برای خود جانشین انتخاب كنند ؟ شرح نزول آیه شورا در کجاست؟ کدام حدیث معتبر نزول آن را برای انتخاب خلیفه آورده است ؟ اگر پیامبر می خواست كه جانشین خود توسط شوری انتخاب شود به راحتی می توانست چنین دستوری را بدهد كه بعد از فوت من اینگونه عمل كنید كه دیگران تكلیف خود را بدانند . چگونه بود كه صحابه حضرت رسول در حالی كه هنوز بدن پیامبر تجهیر نشده بود به دلیل اهمیت انتخاب جانشینی ایشان با عجله در همان روز رحلت در سقیفه بنی ساعده دور همدیگر جمع می شوند و به قول شما شوری (كه اینگونه نبود) انجام دهند و برای او در همان روز بیعت جمع می كنند در حالی كه هنوز بدن پیامبر دفن نشده بود .

ادامه مطلب
+ نوشته شده در چهارشنبه هفدهم بهمن 1386ساعت 13:30 توسط دلتنگ کربلا | 18 نظر
________________________________________
تخریب قبور ائمه عسگریین

تهدمت والله اركن الهدی
چی بنویسم ، چی بگم از این همه (درد یا بی دردی) ؟!
یا صاحب زمان ، بدان كه برا مزار ویران شده پدر و مادرت كاری كردیم !!!
كار از این بزرگ تر كه آنقدر ساكت نشستیم و كاری نكردیم كه برای بار دوم هم به آن بارگاه ملكوتی شیطان صفتان حمله كنند و باقی مانده بقایا آن خرابه را با خاك یكسان كنند كه اگر چند سال دیگر همین گونه بگذرد و بخواهیم به نسل آینده مان بگوییم كه امام دهم و یازدهم محل دفنشان ; سكوت بكنیم و حتی مثل قبرستان خاكی بقیع هم عكسی نداشته باشیم كه نشان دهیم كه بگوییم: سامرا!!!

آیا كار كوچكی است این سكوت ما ؟
راستی قبرستان بقیع خراب شد كه از خدا بی خبران بفهمند كه گروهی امام خود را نه از روی شرك و نه برای طلا و ضریح های حرمشان می خواهند ، بلكه برای كسب معرفت و تقربی بیشتر به بارگاه احدیت است كه آنها را می خواهند ،حال آنها حتی اگر در مشتی از خاك آرامگاهشان باشد
اما سامرا چرا خراب شد ؟

این چه امتحانی است كه خدا از بندگان خود می گیرد ؟
قرار است در مقابل فاجعه سامرا چه چیزی عیان شود ؟
پسر فاطمه ، خیلی دوست داشتم امشب از غصه سامرا خوابم نمی برد ؟

باور می كردم كه هنوز هم صدای هل من ناصر حسین شنیده نمی شود ؟
اگه سامرا بارون بارید همه چیز گلی میشه چون همه جا رو خاك ویرانی ها گرفته ، اگه ما اونجا بودیم و اون خاكها را به سرمون می مالیدیم زود تر خاكهای دور ضریح شش گوشه جمع می شد ؟
كاشكی می شد وقتی اونجا رو منفجر كردند ما هم زیر دیوارهای حرم دفن میشدیم و نمی موندیم تا تو این فلاكت زمان قرار بگیریم؟
كاشكی می شد وقتی گنبد به اون بزرگی رو خراب كردند خود ما هم زیر اون خاكها می موندیم
كاشكی می شد دویوارها و سقف اتاقم رو خراب می كردم و با آجراش دیوراها و سقف حرمو می ساختم

كاشكی می شد با خون بدنم حیاط صحنو بشورم تا خاكی نباشه
كاشكی ;
اللهم العن الجبت و الطاقوت
+ نوشته شده در پنجشنبه یازدهم بهمن 1386ساعت 13:30 توسط دلتنگ کربلا | 6 نظر
________________________________________
کیست مرایاری کند ؟

هرچی فکر کردم که چه جوری بنویسم که این برگه رو تا اخر بخونی وبه چیزهایی که می گم خوب فکر کنی و با هم شروع کنیم به عمل کردن دیدم دارم کار بی فایده ای انجام می دم چون می دانم عاقبت این برگه هم مثل هزاران برگه دیگر که در تاریخ به ان اهمیتی ندادیم و الان روی زمین آفتاده است می شود وشاید الان زیر پای ما یکی از این برگها باشد .

اگر قرار بود ما با یک برگه تکان می خوردیم و عوض می شدیم که دیگر لازم نبود امام حسین (علیه السلام) و یارانش زیر سم اسبها له بشوند اگر قرار بود زنان ما بفهمند که حجاب امری پسندیده و واجب هست برای آنها که حضرت زینب(سلام ا.. علیها) به اسارت برده نمی شد، اگر قرار بود اهمیت نماز را با یک حدیث می فهمیدیم که لازم نبود امام حسین (علیه السلام) برای نماز ظهر عاشورا خود قربانی بدهد، اگر قرار بود غیرت دینی را به راحتی بفهمیم دیگر لازم نبود دو دستان ابولفضل العباس جدا شود، اگر قرار بود که راه حق از باطل را به راحتی بشناسیم که نیازی به جدا شدن سر فرزند شش ماهه نبود ، اگر و هزاران اگر دیگر اما چه سود که ما فقط تماش

این کلام را از زبان رئییس مکتبمان شنیده ای :
کل یوم عاشورا و کل ارض کربلا
آیا شنیده ای که می گویند تاریخ دوباره تکرار می شود ، من که میگویم این زمانه هم مثل 1400 سال پیش است ی گروه بسیار زیاد، لشگریان شیطان یعنی همان یزیدیان و مصداق امروز آن گروه جنیتکاران را آمریکا و صهیونیزم نام می برم که برای قدرت طلبی خود هزاران خون می ریزند و برای اینکه دیگران هم آنها را یاری کنند بسیار عمروبن سعد ها دارند که با پیشنهاد دادن زمینهای ری آنها را بفریبندکه برایشان خدمت کند و مردمان دیگر را در دام شهوتهای حیوانی خود فرو ببرنند و آنقدر غرق در این لذتها باشند که مامور باشند اما ماذور به خاطر زندگی دنیا ، درست مثل مردمان کوفه که به راحتی به صدای کیست مرایاری کند ؟ به خاطر دل مشغولیهای دنیا پشت کردند.
آری ما مردمان برای بر آوردن نیازها ی خود هنوز به دنبال دنیا هستیم و زندگی و مد گرایی غربی چیزی است که حتی در کشور شیعه مثل ایران پیدا می شوند و من می دانم در فرهنگ ما همیشه دین بعد از دنیا می آید و اصلا کاری به واقعه عاشورا برای عبرت گیری در زندگیهایمان نداریم اما رشادتها و از جان گذشتنهای عاشورا برای اینکه ما در دام ذلت دنیا نباشیم چه می شود ؟

یزیدیان برای اینکه ما کاری به کار آنها نداشته باشیم شعارهای زیادی مثل آزادی جنسی را رواج می دهند تا ما مردم حریص شهوت پرست هر روز دنبال ارضای شهوت خود باشیم و به می گساری و دور بودن از دین و رفتن به فضای حیوانی خود خوش باشیم (هر کس به شکل خود ؟! ) تا آنها بتوانند خون امام حسین (علیه السلام) و یارانش در گذشته و در امروز مردم مظلوم فلسطین ، عراق ، افغانستان و ; را برای رسیدن به خواستهای خودشان بریرند و بسیاری دیگر از نقشهایشان را عملی کنند .

از زن همانند یک عروسک که سر دیگران را گرم می کند استفاده کنند و با شعار حقوق تساوی زن و مرد مکتب فمنیسم را راهندازی کنند تا شعار اول خودشان را نغر و به دنبال حق بیشتری برای زنان باشند. چرا ؟ چون زنان به عنوان یک ابزار محرک شهوات حیوانی انسان بهترین خدمت گذار برای آنها می باشد. آیا واقعا فکر کردی که چقدر از زندگیهایمان را این یزیدیان برنامه ریزی می کنند ، از لباس ظاهر بگیر تا اعتقادات فکریمان که کاری به اینکه امام حسین (علیه السلام) چه می گفت و برای چه شهید شد نداشته باشیم تا ما هم جزو اشخاصی باشیم که با مردمان کوفه 1400 سال پیش فرقی نداشته باشیم و به صدای غربت دار امام زمان را که می گوید : کیست مرایاری کند ؟ جوابی ندهیم ، آیا واقعا ما از سرور آزادگان جهان حسین (علیه السلام) دوریم و به حیوان ترین انسان روی زمین یزید نزدیک تر ؟
کیست مرایاری کند ؟ آری امام زمان ما نیز همانند جد غریب و مظلومش است و هزاران بیشتر نیاز دارد تا امثال حر از اعمال خود پشیمان بشوند و روی به سمت او بکند و با مهربانی آنها را در آغوش خود بچسباند تا غربتش کمتر بشود .
حرف خیلی زیاده ولی چه فایده که عمل خیلی کم ، اگه از من می شنوی بیا با هم اول قبول کنیم که آلوده ایم و تصمیم جدی بگیریم که دنبال حق و حقیقت باشیم و همانند اربابمان حسین آزاده زندگی بکنیم ، بدون شک اگر این گونه باشد یاری امام زمان نیز همراه ما خواهد بود و همانند جنگ روز عاشورا ما پیروز خواهیم شد.

+ نوشته شده در چهارشنبه سوم بهمن 1386ساعت 23:39 توسط دلتنگ کربلا | 7 نظر
________________________________________
شورا
الحمدالله الذی جعلنا و من المتمسكین بولایه امبرالمومنین و الائمه المعصومین صلوات الله علیهم اجمعین
چهار اتفاق بزرگ در روز 24 و 25 ذیحجه اتفاق افتاده است كه چهار برگ زرین بر جایگاه اهل بیت پیغمبر اكرم (ص) می باشد كه بدین قرار است :

1- روز 24 ماه ذیحجه جریان مباهله بین رسول خدا و اهل بیتش و مسحیان نجران صورت گرفت كه سوره آل عمران آیه 61 به این ماجرا اشاره دارد .
2- در همان روز 24 ماه ذیحجه پیش از حركت به سوی مسیحیان رسول خدا اهل بیت خود (حضرت علی ، حضرت فاطمه ، حسنین) كه همین چهار نفر بیشتر نبودند را زیر عبای خود جمع كرد و سرانجام آیه تطهیر سوره احزاب آیه 33 از سوی خداوند متعال نازل شد.
3- در روز 24 ماه ذیحجه حضرت علی (ع) هنگام نماز و در حال ركوع انگشتری خود را به فقیر

بخشیدند و بزرگترین سند ولایت آن حضرت در سوره مائده آیه 55 به مسلمانان عرضه شد .
4- در روز 25 این ماه پس از سه روز روزه داری علی (ع) . همسر و فرزندانش و بخشیدن غذای افطاری خود به مسكین ، یتیم و اسیر ، سوره مباركه هل اتی (انسان) در شان این بزرگان نازل شد .
با درج این فضایل در كتب مقدس آسمانی هم بر نورانیت قرآن افزوده شد و هم ذره ای از كرامات و برجستگی اهل بیت پاكی نبی را برای دیگران متذكر شد باشد برای آیندگان بلكه بیاندیشند و تفكر

كنند . بنده این محبت و مودت آسمانی را به تمامی شیفتگان این خاندان پاك و اسمانی تبریك می گویم ( گوارای وجودتان این مستی آسمانی)
قبل از شروع لازم است كه بگویم تمامی حرفهایی كه اینجا زده شده است و زده خواهد شد مبتنی بر اعتقادی است كه در كتب اهل سنت می باشد و هیچ چیزی را از زبان خود نخواهم آورد و سعی بر این دارم بهترین آراء و نظراتی كه برای پاسخگویی دارند نقل كنم . اما هیچ ادعایی بر كامل بودن حرفهایم ندارم ولی این نظراتی كه بعضی از دوستان اهل سنت بنده به من انتقال دادند یا در بخش نظرات در وبلاگ گفته اند كه بنده به ام المومنین عایشه بی احترامی كردم ، فحش جا از مطالب این وبلاگ را بیاورید كه مطلبی را از منبع ضعیفی نقل كرده باشم یا حرفی زده باشم كه اصلا خودم گفته باشم كه شما حمل بر بی احترمی كردید . الحمدالله تمامی احادیثی كه تا به حال آورده شده مثل شیر دادن عایشه و غیره از معتبر ترین كتب حدیثی خود شما می باشد و اگر بازگو كردن اینها فحش و بی دینی به حساب می آید پس قطعا مولفین صحیح مسلم و بخاری و مسند حنبل از بنده بی دین تر و فحاش گو تر می باشند
بازهم خودم و بقیه دوستان را دعوت می كنم كه بدون هیچ گونه تعصب و جانبداری نسبت به اشخاص فكر كنند و كمی با رعایت انصاف و ادب بیشتر حرفها و نظرات خود را بازگو كنند و اعلام

می كنم به تمامی بازدید كنندگان اهل سنت كه بنده حاضر هستم هر گونه كه بخواهید باهم به تبادل اطلاعات بپردازیم و در مورد موضوعات مختلف به بحث و گفتگو بپردازیم . حتی حاضرم از روی كتب فارسی زبان خودتان مثل عیانات كه به آن خیلی مباهات می كنید به صحبت بنشینم تا ببینیم حق با چه كسی است . مطالبی كه در ادامه خواهید خواند جوابهایی است كه معمولا پیروان اهل سنت در مقابل سوالهای كه در پست قبلی (انتخاب امام ضرورت عقلی) نوشته شده است می زنند .

تفكر سنی
از این سوال اساسی كه پیامبر اكرم چرا بعد از خود جاشینی انتخاب نكرد هیچگاه طفره نرفتند بلكه جوابهای دارند كه به آنها می پردازیم:
1- پیامبر اكرم (ص) در حالی از دنیا رفتند كه به بهترین امت از خود به جای گذاشته بود ، صحابه ای كه خداوند از آنها راضی است و آیاتی زیادی از قران گواه بر این مطلب در قران آمده است از جمله ” خیره امه اخرجت للناس “و یا “خیر اصحاب انبیاء” لذا پیامبر خاتم امت خود را مثل چوپانی كه گوسفندانی كه هیچ نمی فهمند ترك نكرد بلكه پیامبر با این كار به حق و حقوق سیاسی ، فكری و اجتماعی مردم كرامت داد و بین آنها مشورت قرار داد”جعل امرهم شوری بینهم” و این احترام كامل به عقل و شعور انسانی است و حتی قبل از رحلت پیامبر او را به مشورت با این

صحابه خود دستور می دهد “وشاورهم فی الامر” بنابراین بهترین افراد گرد هم جمع آمدند و بهترین خلیفه بعد از خود را با مشورت انتخاب كردند و همه رضایت به این انتخاب داشتند چرا كه نظر همه بر این انتخاب بود.
2- پیامبر اكرم (ص) امت را بدون راهنما رها نكرد زیرا در بین آنها قران بود . ثقل اكبر خداوند ، معجزه جاویدی كه تنها كافیست به دستورات آن عمل شود تا انسان به رستگاری برسد ، كتاب آسمانی كه بیان كننده همه چیز است “تبیان لكل شی” و تحریف در او همانند كتب آسمانی قبل راهی ندارد”انا له الذكر لحافظون” ، كتابی آسان و قابل فهم برای همه قرار داده است ” وَلَقَدْ یَسَّرْنَا

الْقُرْآنَ لِلذِّكْرِ فَهَلْ مِنْ مُدَّكِرٍ “” براستیكه آسان گردانیدیم قرآن را برای پند گیری پس آیا هست كسی كه پند گیرد؟” این آیه سوره القمر آیه 17- 22 – 32 -40 این همه تاكید از سوی خداوند متعال برای این نیست كه این كتاب همانند چراغی فروزان برای هدایت امت كافیست و این همه

جزو واضحات هست كه خداوند متعال تمامی اصول را از كتاب خود فرو گذار نكرده است و اگر امامت هم جزوی از این اصول بود در نص صریح قرآن قطعا می آمد اما نه حتی آیه ای كه به صراحت عنوان شود نیامده است بلكه حتی نام امامان نیز نیامده است .

بنده در پست بعدی ان شاالله نظرات مكتبی خود را خواهم آورد و جواب این تفكر برادران اهل سن

ت خود را خواهم داد .
+ نوشته شده در دوشنبه دهم دی 1386ساعت 9:19 توسط دلتنگ کربلا | 13 نظر
________________________________________
انتخاب جانشین ضرورت عقلی

قبل از شروع بحث همه دوستان را باز هم دعوت می کنم که در حوزه مباحث اصول عقاید به ویژه امامت بدون هیچ گونه سابقه فکری و جانب داری از این که مثلا خانواده ام شیعه هستند و اهل بیت را دوست می دارم و اینکه بغض نسبته به خلفا سه گانه دارم ، وارد بحث شوید . هرچه که در ذهن خود از این امور دارید پاک کنید و اینگونه باشید که بدون تعلقات مکتبی و خانودگی با فکری پاک شده از هر گونه تفکری در مورد جانشینی حضت رسول اکرم وارد بحث بشوید و کاری نداشته باشید علی ، ابوبکر ، عمر چه کسانی بودند و چه کرده اند یا اینکه امام صادق چه می گوید . تنها مطالبی را قبول کنید که بدوراز تعصب فرقه ای و جانب داری از شخصی خاص آن مطالبی را بپذرید که تنها با پیامبر دورنی شما سازگار است که همان عقل است آن گوهری که خداوند بارها در کتاب خود مورد تایید و تاکید قرار داده است .
تفکر شیعه
سیره پیغمبر اکرم گواه است که اگر ایشان برای مدت کوتاهی از شهر خارج می شدند برای خود جانشینی انتخاب می کرد تا در غیاب ایشان به زمام امور را به دست داشته باشد و به عنوان جانشیان ایشان به کارهای مربوط به ایشان بپردازد .

ایشان برای سپاهی که خود آن را همراهی نمی کرد بیش از یک فرمانده انتخاب می کرد تا اگر فرمانده اول به شهادت رسید ، نفر دومی باشد که رهبری سپاه را بر عهده بگیرد .
تاریخ زمان حضرت رسول شهادت می دهد که منافقان زیادی که کانون اصلی آنها در مدینه بود در اندیشه کودتا بودند و از هر فرصتی و به هر شکلی می خواستند به این مهم دست یابند . ایات زیادی از قران همانند ایات ابتدایی سوره بقره این منافقان را توصیف می کند و حتی مسجد ضر

اره به فرمان ایشان با خاک یکسان شد(السیره النبویه ج 2 ص 530) زیرا که به هر بهانه ای و از هر فرصتی و به هر شکلی می خواستند به خواسته خود دست یابند . در جنگهای زیادی منافقان باعث مشکل می شدند مانند جنگ با شامیان که حضرت رسول اسامه جوان را فرماندهی قرار داد و گروه منافق از همراهی اسامه سر باز زندند واز دستور پیغمبر نافرمانی کردند.

پیدایش گروهی با ادعای دروغین نبوت در اطراف مدینه که طبل نافرمانی و ارتداد می کوبیدند و مردم را به آیین و شریعت جدید فرا می خوانند و مردم هنوز کامل تربیت نشده آن زمان بسیار مستعد گمراهی از طرف این پیامبران دروغین بودند .

در زمان حضرت رسول دو قدرت آن موقع (حکومت پادشاهی شام و ایران ) منتظر فرصتی بودند که قدرت خود را تثبیت کنند و دیگر به حضرت رسول اجازه ندهند که تفکراتش فرا گیرتر شود تا برای دستگاههای حکومتی آنها مشکلی به وجود بیاورد . در مورد حکومت شام حتی در آخرین روزهای عمر خود حضرت رسول به فکر مقابله بود و سپاه اسامه را دستور به این امر داده بود که در جبران جنگ موته که مسلمانان از شامیان شکست خورده بودند به جبران آن شکست هر چه زود تر لشگر اسامه به سمت شام حرکت کند .
حال با این توضیحات مختصر سوال ما این است که چگونه پیامبری که سیره اواینگونه است که حتی برای چند روز نبود ایشان در مرکز حکومت خود برای خود جانشینی انتخاب می کند چگونه می شود که از این دنیا سفر ابدی داشته باشد بدون اینکه برای خود جانشینی انتخاب کند و این همه زحمتی که برای برپایی دین حق کرده است را بدون هیچ جانشینی رها کند ؟
نه تنها بدون جانشین بلکه برای امر به این مهمی حتی توصیه ای هم نداشته باشد و سفارشی نکند که بگوید مثلا بعد از من به صورت شورا جانشین برای من انتخاب کنید ؟
مدعیان پیروی از سنت !!! کجای سیره پیامبر اکرم می باشد که ایشان با اینکه به تعداد بار زیادی برای خود جانشین انتخاب کرده است با کسی مشورت کرده باشد . در انتخاب جانشین همیشه ایشان خودشان به تنهایی تصمیم می گرفتند و با کسی مشورت نمی کردند ؟
کدام عقل بدور از تعصب و جانب گرایی حاضر است بگوید که مردی که برای به پا داشتن آیینی سختیها و مشکلات طاقت فراسیی را بکشد و مردمانی را که در جهل و تاریکی فراوانی به سر می بردند را از بند آن همه گمراهی رها کند اما نه بطور کامل زیرا که نشانهای آن مردم جاهل عرب حتی تا آخرین روزهای زندگی پیامبر از اطرافیانش سر می زد وایشان می دانست به هر بهانه ای ممکن است این انسانهای جاهل گذشته و مردمان خو گرفته انسانیت امروز را اگر رها کند و برود

در حالی که جانشینی برای خود انتخاب کرده باشد این مردمان به ریشهای تفکر عرب جاهلیت به علاوه منافقین و یهودیانی که در مدینه آن زمان به وفور بودند و مشرکان مکه و اطراف اکناف که که اسلام را تنها با زبان خود نه با دل خود قبول کرده بودند ، حاضرند همان کارهایی را بکنند که تا چند سال قبل در دوران جاهلیت خود انجام می دادند زیرا امیر بودن برای مرمان جاهل عرب یکی از بزرگترین شئون بود و برای رسیدن به این امر به هر کار که لازم بود دست می زدند .(برای فهم بیشتر مطلب دوستان را دعوت می کنم که تحقیقی در مورد اوضاع اعراب قبل از بعثت پیامبر اکرم

انجام دهند)
ان شاالله در مطلب بعدی جوابهایی را که اهل سنت به این پرسش ها می دهند را بررسی می کنیم .
+ نوشته شده در دوشنبه نوزدهم آذر 1386ساعت 18:16 توسط دلتنگ کربلا | 11 نظر
________________________________________
بزرگترین اختلاف بین شیعه و سنی
دلیل اصلی اینکه نام وبلاگ را تقابل فکری شیعه و سنی گذاشتم به این دلیل است که می خواهم با کاری که شاید تا به حال انجام نشده است را شروع بکنم که ابتدا نظرات و اعتقادات شیعه را بیاورم و دلایل که برای حقانیت ولایت ائمه اهل البیت داریم را بگویم ولی با همین ، کار تمام نمی شود چرا که برادران و خواهران اهل سنت با این موضوعات آشنایی دارند و جوابی برای این دلایل ما برای خود از دیدگاه مکتب خود دارند به بیان دیگر آنچه راکه ما بخواهیم به عنوان دلیل ارئه بدهیم انها برای خود جوابی را دارند مثلا وقتی کتاب آنگاه هدایت شدم دکتر تیجانی چاپ شده است و در سطح وسیعی در تمام بلاد اسلامی انتشار یافت. این کتاب دانشمندان اهل سنت را به فکر وا دشت که در مقابل این هجمه شبه آور پیرامون مکتب خود کاری را انجام دهند و مقابله بکنند که می توان به چاپ دو کتاب که در جواب کتاب آنگاه هدایت شدم نوشته شده است که نام یکی بلکه گمراه شده ای و عیانات اشاره کرد . در واقع آنها در با این کاری خود خواسته اند آنچه را که به

عنوان ایراد از آنها گرفته شده است از قرآن و سنت جواب بدهند و در مقابل شبه هایی را بر علیه شیعه وارد سازند مثلا ازدواج عمر با ام کلثوم یا دوستی حضرت زهرا و امیر المومنین با خلفا . م

ن با دوستان سنی خود وقتی صحبت می کنم به راحتی این خط فکری که به این گونه که بیان شد در افکار و صحبتهای آنها مشخص است و در مقابل سوالات ما همین جوابهایی را می دهند که در همین گونه کتابها آورده شده است .

[ بازدید : 229 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما : ]

دانلود پروژه مقاله توليد داربست هاي پليمري : قالب گيري حلال word دارای 12 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد دانلود پروژه مقاله توليد داربست هاي پليمري : قالب گيري حلال word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ريختگي احتمالي در متون زير ،دليل ان کپي کردن اين مطالب از داخل فایل ورد مي باشد و در فايل اصلي دانلود پروژه مقاله توليد داربست هاي پليمري : قالب گيري حلال word ،به هيچ وجه بهم ريختگي وجود ندارد

---

بخشی از متن دانلود پروژه مقاله توليد داربست هاي پليمري : قالب گيري حلال word :

تولید داربست های پلیمری : قالب گیری حلال

پیشگفتار
قالب گیری حلال یك روش ساده برای تولید ساختارها در مهندسی بافت است. در این روش پلیمر در یك حلال مناسب حل شده و در قالب ریخته می شود. سپس حلال حذف گردیده و حالت پلیمر را در شكل دلخواه (مورد نظر)حفظ می‌كند این شیوه به شكل های قابل حصول محدود می شود. عموماً، صفحات صاف و لوله ها تنها طرح های قابل شكل گیری هستند اما با قرار دادن صفحات صاف روی هم نیز می توان تركیبات پیچیده تری تهیه كرد (فصل 59، لایه بندی غشاء را ببینید) فیلم ها را می توان با شستن ذراتی مانند كریستال های نمك كاشته شده درون پلیمر به صورت متخلخل در آورد. همچنین تركیب حلال- پلیمر را می توان در یك غیر حلال پلیمر كه قابلیت مخلوط شدن در حلال اول را دارد قرار داد. این روش به نام وارونگی فاز یا جداسازی (فصل 62، جداسازی فاز را ببینید) شناخته شده و برای شكل دادن به غشاهای متخلخل نامتقارن استفاده می شود.

مزیت اصلی قالب گیری حلال، سادگی ساخت بدون احتیاج به تجهیزات خاص است. همچنین به دلیل اینكه عمل ساخت در دمای اتاق انجام می گیرد نرخ تخریب پلیمر زیست تخریب پذیر به روش قالب‏گیری حلال كمتر از فیلم های قالب گرفته شده از طریق تراكم خواهد بود. (شكل 1-58) عیب اصلی قالب گیری حلال باقی ماندن احتمالی حلال سمی دورن پلیمر است. برای رفع این عیب باید به پلیمر اجازه داد تا كاملاً خشك شده و سپس با استفاده از خلا (مكش) حلال باقی مانده را خارج نمود. همچنین استفاده از حلال می تواند ماهیت پروتئین و دیگر مولكولهای موجود در پلیمر را تغییر دهد كه این حالت در فیلم های ساخته شده توسط شیوه های دیگر مانند قالب گیری تراكمی (فشاری) نیز می تواند رخ دهد.
-انتخاب حلال CHOICE OF SOLVENT

فاكتورهایی را كه باید در زمان انتخاب حلال در نظر گرفت عبارتند از: قدرت حلال، نرخ تبخیر، ویسكوزیته، بقای حلال و خصوصیات سمیت. حلال ها به وسیله نیروهای بین مولكولیشان طبقه بندی می شوند (جدول 1-58). اینها فاكتورهایی هستند كه بر چگونگی بر هم كنش حلال با پلیمر تأثیر گذاشته و قدرت و بقای حلال را تحت تأثیر قرار می دهد. پارامتر قابلیت حلالیت برای تعیین قدرت حلال به كار برده می شود. سرعت حل شدن پلیمر توسط حلال متناسب با پارامتر قابلیت حلالیت است. پارامترهای قابلیت حلالیت برای حلال های متداول در جدول 2-58 آمده است . پارامتر قابلیت حلالیت برای پلیمرها از طریق آزمایش و استفاده از حلال های مختلف یا بر اساس مقادیر محاسبه شده بر روی گروهی از پلیمرها تعیین می

شود. روش های توسعه یافته دیگری نیز وجود دارند كه از نیروهای پاشیدگی(dispersion forces ),قطبیت و باند شدن هیدروژن در پارامتر حلالیت حدسی‌(نظری) استفاده می كنند.
نرخ تبخیر بستگی به نقطه جوش حلال دارد. حلال هایی با نقطه جوش پائین با نرخ سریعتری تبخیر می شوند. عمل خشك كردن فیلم قالب حلال در دو مرحله اتفاق می افتد. در مرحله اول، حلال با نرخی تقریباً معادل با حلال خالص، تنها از فیلم بخار می شود. و در نهایت فیلم به صورت ژلاتینی درآمده و تبخیر به واسطه انتشار حلال در میان پلیمر محدود می شود. در خلال این مرحله، فاكتورهای دیگری مانند نوع پلیمر، حالت فیزیكی (شیشه ای یا لاستیكی) و ممانعت فضایی حلال بسیار مهم تر از تبخیر است. حلال های بیشتری در پلیمرهای شیشه ای نسبت به پلیمرهای لاستیكی باقی می مانند. شكل مولكول حلال وابسته به پلیمر تعیین كننده انتشار حلال در میان ماتریس است. همواره مقدار كمی حلال به واسطه تعادل ایجاد شده با پلیمر در درون فیلم باقی می ماند. مقدار حلال باقی مانده در درون پلیمر بستگی به بر هم كنش حلال با پلیمر دارد.

 

شرایط محیطی متفاوت می تواند بر مقدار حلال باقی مانده در فیلم اثر داشته باشد. تبخیر یك حلال در شرایط خاص توسط فشار بخار تعیین می گردد. رطوبت هوا می تواند نرخ تبخیر را كاهش دهد. همچنین قرار دادن فیلم در خلاء تبخیر حلال را افزایش می دهد.گرم كردن فیلم هم سبب تبخیر بیشتر حلال می شود اما می تواند باعث تخریب پلیمر نیز شود.
ویسكوزیته یك سیال، معیار مقاومت آن در برابر شارش است. كه به دما، نیروهای بین مولكولی و وزن مولكولی حلال بستگی دارد. برای یك محلول حلال- پلیمر، ویسكوزیته مؤثر بستگی به بر هم كنش حلال- پلیمر و ساختار و وزن مولكولی پلیمر دارد. با این حال، مدل های ریاضی مانند معادلات مارك-هونیك- ساكورادا برای پیش بینی ویسكوزیته محلول به كار برده می شوند. البته برای تعیین پارامترهای به كار رفته در چنین مدل هایی، هنوز سنجش های آزمایشگاهی ضروری است. ویسكوزیته كه تعیین كننده وضعیت شارش محلول در طول فرایند قالب گیری است، برای فیلم های قالب- حلال از اهمیت ویژه ای برخوردار است. این عامل همچنین، یكنواختی (همدیسی) صخامت فیلم را تضمین می‌كند. برای ساخت فیلم های نازك باید از محلول بالزجت كم (ویسكوزیته پائین) استفاده كرد.

فاكتور نهایی كه در انتخاب حلال اهمیت دارد سمیت حلال است. به خاطر طبیعت ناپایدار حلال‏ها، حلال های آلی بسیار قابل اشتعال بوده و باید در هنگام به كار بردن آنها در تولید فیلم های قالب- حلال محتاط عمل كرد. از آنجا كه مقدار حلال باقیمانده در فیلم پلیمر به صورت تعادلی است، حلال انتخاب شده باید در سطوح غیر سمی برای سلول ها نگهداری شود. تحقیقات سمیت باید بر روی فیلم های قالب- حلال و همچنین پلیمر خالص انجام گیرد تا از عدم وجود مرگ بیش از حد سلول بر اثر حلال اطمینان پیدا كنیم.

با توجه به تنوع گسترده پلیمرهای موجود برای مهندسی بافت و تعداد زیاد حلال ها، انتخاب تركیب مناسب می تواند دشوار باشد. جدول 3-58 فهرستی از پلیمرهای مختلف به كار رفته در مهندسی بافت را به همراه حلال های معمول آنها نشان می دهد. به طور كلی اغلب پلیمرها در برخی انواع حلال های آلی قابل حل شدن هستند. اگر چه پلی ارتواسترها را می توان بدون استفاده از حلال برای ساخت دستگاهها به كار برد. حلالی كه درنهایت انتخاب می شود، باید قابلیت پاك شدن (خارج شدن) از فیلم پلیمر را داشته باشد تا از میزان سمیت همزمان با تضمین قابلیت مناسب قالب ریزی كاسته شود.

-قالب ریزی حلالSOLVENT CASTING
در ساخت فیلم های قالب- حلال معمولاً پلیمر در حلالی با غلظت 30%-10 حل می شود. مقدار غلظت بستگی به ویسكوزیته محلول نهایی و كاربرد مورد نظر فیلم قالبت- حلال دارد. غلظت پائین سبب یكنواختی ضخامت فیلم می شود اما فیلم های نازك تری به دست خواهد آمد. برای به دست آوردن فیلم های ضخیم تر از قالب ریزی و خشك كردن مكرر استفاده می شود. غلظت پائین همچنین زمان خشك كردن بیشتری را برای اطمینان از تبخیر كافی (مناسب) حلال از فیلم طلب می‌كند.

 

برای به دست آوردن شكل مورد نظر می توان محلول پلیمر را بر روی سطح مختلفی ریخت. نوارهای پوششی شیشه ای (Glass coverslips) و ظروف پتری وسایل متداولی هستند كه در شكل دهی فیلم های مسطح نازك به كار برده می شوند. سطوح نچسب مانند تفلون را نیز می توان برای كمك به جداسازی فیلم از قالب مورد استفاده قرار داد. سطوح دیگر ممكن است نیاز به آزاد سازی شناسه داشته باشند كه می تواند در رشد دانه های سلول بر روی بستر اثر بگذارد. قالب ریزی حلال را می توان علاوه بر ساخت فیلم های مسطح برای شكل دهی مجاری لوله ای نیز به كار برد. در این حالت یك میله به درون محلول پلیمر فرو برده شده و سپس خشك میشود. معمولاً ازمیله های شیشه ای برای این كار استفاده می گردد.

هرچند میله های پلی وینیل الكل پیشنهادی دارای مزیت حذف آب توسط انحلال بدون احتمال تغییر شكل لوله هستند. از طریق پرداخت (زدودن) یون واكنش پذیر می توان برای ساخت قالب های میكروالگوهایی ( micro patterned)از جنس ویفرهای سیلیكونی استفاده كرد چنین قالب هایی را می توان برای ساخت فیلم هایی با سطوح میكروالگوهایی كه به طور فیزیكی رشد سلول ها را هدایت می كنند به كار برد. (شكل 2-58).

[ بازدید : 206 ] [ امتیاز : 3 ] [ نظر شما : ]